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【中英素】早餐恩物Dutch Baby

Published on Tuesday, 18 Oct 2016

「Dutch Baby」又叫「German pancake」,是英國Yorkshire pudding的近親,是早餐食物,原理跟Yorkshire pudding一樣,將含蛋、奶、麵粉的粉漿放入高熱的容器再焗,粉漿就沿着容器的邊升起。美式的Pop over亦是大同小異的邪惡美食!

剛買了些Lava的鑄鐵鍋具,平底鑊就最適合做Dutch baby。如你有生鐵鑊亦可用。其實為了小朋友著想,一路有研究哪些鍋具最安全。之前在網上找到土耳其品牌Lava的鑄鐵鍋,在歐洲其實頗受歡迎的,因為有無毒認證,亦有德國、歐盟同美國FDA的安全認證,但價錢就比流行的法國牌子便宜很多﹙其實這些法國牌子在外國已經比香港便宜,香港買實在是貴﹚。可惜一路在香港找不到有Lava賣,只在酒店的自助餐見到好多,之前可能只賣給商業客戶。最近心血來潮又上網找它,驚覺原來香港有得賣!

說回Dutch Baby,以下分量最好用9至10吋的鑊,但我的只有約7吋,所以完成品有點兒「澎湃」。

 

材料:

蛋2隻
鮮奶1/2杯
糖2湯匙
鹽1/4茶匙
雲呢拿香油1/2茶匙
麵粉1/2杯
牛油1大片
鮮果隨意
霜糖適量

 

做法:

1.鑄鐵平底鑊或生鐵鑊放入焗爐,一起預熱至攝氏220度

2.將蛋、奶、糖、鹽、香油稍為發勻。篩入麵粉拌勻至幼滑。

3.將鑄鐵鑊從焗爐取出,立即加入牛油,稍搖一下鑊至牛油溶化。再立即倒入「2」,隨即放回焗爐。焗約15至25分鐘至金黃色即成。

4.取出後在上面放上你喜歡的生果,並在表面篩上霜糖,即可享用。

 

註:有關Yorkshire Pudding可瀏覽:www.facebook.com/BritishHousewife/posts/1616979235279810


以上文章刊於《招職》。

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