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【中英素】簡易DIY愛爾蘭Soda bread

Published on Tuesday, 28 Jun 2016

愛爾蘭最出名的就是Soda bread梳打包。梳打包顧名思義是用梳打發起的麵包,不用酵母不用等發酵,即拌即焗,是快速麵包的始袓。

沒有酵母,用梳打粉和酸性的Buttermilk的化學反應都可發起一個包來,口感在Scone與麵包之間,如你去過一些美式餐廳,跟湯的包就是類似的口感,但美國是叫Biscuit的。佢係比較乾身,一般傳統愛爾蘭食法係搽牛油,用來沾湯亦一流。最正係不用搓不用等發酵,45分鐘內有得食。

以下食譜你可自由發揮加任何香料或芝士。我今次加咗新鮮的迷迭香。

材料:

全麥麵粉 200g

高筋麵粉 275g

梳打粉 1 1/4茶匙

鹽 1/4 茶匙

迷迭香 2-3條,取葉並切碎

Buttermilk 350ml

蛋 1隻

蜜糖 1茶匙

做法:

1.預熱焗爐190℃,在焗盤上先鋪焗爐紙。

2.Buttermilk、蛋及蜜糖放在同一碗內拌勻。

3.將其他乾材料放入另一大碗用打蛋器拌勻,之後在中間開個小洞,將「2」倒入,再用叉慢慢拌勻至稍為成一糰。倒在枱面上翻幾回至均勻一糰。如太乾可多加點Buttermilk。完成後整圓,放在焗盤上。用刀在麵糰上(界)十字,表面再灑些麵粉,入爐焗35分鐘即成。要放涼多一會才好切開。


以上文章刊於《招職》。

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