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【中英素】鬆餅用藍莓乾 少甜少油更健康

Published on Tuesday, 12 Jul 2016

Muffin鬆餅雖然與Cupcake杯子蛋糕有點相似,但其實內容分別很大,因為Muffin用牛油少很多,糖也少很多,所以實際上較為健康,在歐美是早餐食物。

當然,作為早餐它又不可以說是健康早餐,相比燕麥之類當然就是不健康。但我通常用來代替蛋糕做甜品,而且自己做比在外面買可減糖。今日為大家介紹的就是少甜版本。而且,Muffin做法非常簡單,也不需要甚麼特別工具。如你沒有廚師機或電動發蛋器,你也可輕易做到。

今次的食譜我用上了藍莓乾,主要是天氣又濕又熱用鮮藍莓做會易發霉。但如你喜歡可用新鮮藍莓代替。你亦可根據自己口味換成其他乾果或果仁、甚至朱古力粒,做出千變萬化的口味!如你喜歡原味,不放任何配料即可。一般用乾果做的Muffin在室溫可放三、四天,冰箱可放一星期,冷藏可放一個月。吃時只要先解凍再烘一會就可以了。

材料 ( 12至15個份量 ):

自發粉 300g

泡打粉 1茶匙

牛油 60g

糖 80g

藍莓乾 85g

蛋 兩隻

鮮奶 225ml

雲呢拿香油 1茶匙

做法:

1.預熱焗爐190℃,在杯子蛋糕模上放紙模。

2.在一大碗內放自發粉和泡打粉,用打蛋器拌勻。牛油切1cm大的粒狀,放入粉內用手指捏碎成麵包糠狀。如你有Food processor﹙食物處理器﹚,這程序可用Food processor pulse幾下就可以了。完成後加入糖及藍莓乾拌勻。

3.在另一碗內打散雞蛋,再加入奶及香油發勻。倒入「2」並拌勻。不要過份攪拌以免製成品變硬。

4.平均放入紙模內至八分滿,入爐焗20至25分鐘至表面金黃,用竹韱插入取出時沒有沾上粉漿即成。


以上文章刊於《招職》。

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