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【中英素】黑芝麻白芝麻 美味脆片DIY

Published on Tuesday, 20 Sep 2016

暑假同小朋友去英國探爺爺嫲嫲,在健康食品店見到我至愛的芝麻脆片 ( Sesame snap )。當時只買了一包,好後悔沒有買多幾包。Sesame snaps有點似港式花生糖芝麻糖之類,但味道真的是不同,可能是因為有雲呢拿油吧,Sesame snaps比港式的是完全西式味道。吃完了,唯有自己做,因為在香港很難買得到。

其實自己做sesame snaps是非常之容易,而且做出來跟買回來的味道是一樣的。除了白芝麻亦可用黑芝麻式混合兩種芝麻。純素的朋友可用Agave nectar﹙龍舌蘭糖漿﹚代替蜜糖、純素牛油或椰子油代替牛油即可。大家可試試!

做法:

1.在煲內放入糖、蜜糖、鹽及水,以中至慢火一面攪一面煮至完全融化。

2. 加入芝麻,繼續攪約5至10分鐘至顏色變金黃。如果有煮食用溫度計的,煮至約145℃至150℃,熄火。千萬不可心急試味或用手觸摸,否則會燙傷的。

3. 離火後立即加入雲呢拿油及牛油,攪拌至牛油融化。然後加入梳打粉拌勻。梳打粉可在糖內增加氣泡,令糖更鬆脆。如沒有可不用,但成品會硬一點。

4. 趁熱倒進已鋪焗爐紙的平底盤內,盡量抹平抹薄。室溫放約15至20分鐘至差不多全涼及變硬,便可撕開焗爐紙,切塊享用了!

材料:

糖       3/4杯

蜜糖      1/4杯

鹽       1/4茶匙

水       1湯匙

芝麻      1杯

雲呢拿香油   1茶匙

牛油      1小片﹙約10克﹚

梳打粉                 1/4茶匙


以上文章刊於《招職》。

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