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【中英素】DIY天王白咖啡雪糕

Published on Tuesday, 31 May 2016

本人一向不喝咖啡,因怕咖啡的苦味,所以對咖啡沒有甚麼研究,而且丈夫也只喝黑咖啡,所以我從來沒有買過三合一咖啡,直至見到黎明在社交媒體上Viral的廣告,才好奇想知這些即沖咖啡是否真的有質素?

廣告的威力可大,走了幾家超級市場也找不到天王白咖啡,於是WhatsApp住同區的廚師Ricky問他在區內有沒有見過!經他指點迷津後我立即去買了一盒,沖了一杯來研究,驚嘆三合一也有咖啡Crema!於是找營養師朋友Mandy Wong ( Facebook page營養學家Mandy Wong ) 看看成份,原來產品裡面不止有咖啡、奶和糖,更有植脂、穩定劑、乳化劑、抗結劑及澱粉等,都會令咖啡變得濃稠幼滑。當然這不是真正天然成分出來的滑。Mandy說有些咖啡店或餐廳也會「加料」製造出幼滑口感。不過,如果可用咖啡豆磨粉沖咖啡,糖改用健康一點的原糖等,都可令咖啡更健康。

由於我不喝咖啡,丈夫只喝黑咖啡,我只好將它做成雪糕給我丈夫吃。這產品的口感是非常滑的,最適合用來做雪糕了。

材料:

Nescafé極品白咖啡 2包

熱水 170ml

鮮奶 50ml

糖 50g

忌廉 250ml

做法:

1. 我用的是Kitchenaid廚師機加雪糕製作配件。 先要將雪糕製作配件放冰格15小時。用其他機就按照你的說明書做。全手做則用手打發雪糕漿並每隔一小時在冰格取出來挖鬆,重複此步驟約五次。

2.咖啡先用170ml熱水開好,加糖攪溶,加奶拌勻。放入雪櫃雪凍。

3.打發忌廉至企身,加入已雪凍的咖啡拌勻,再放入雪櫃約一小時以確保雪糕漿夠凍。

4.在雪櫃取出雪糕漿,再稍為拌勻。在冰格取出雪糕機Attachment bowl, 裝在機上,再裝上其攪拌配件,先開機 ( 最低速度 ) 再倒入雪糕漿。以此最低速度攪大約15分鐘。打太久會溶又變成水,就失敗了。( 應不超過25分鐘。夏天更要小心! )

5.基本上軟雪糕狀態也可上碟,但想容易挖出型狀,可先放入密實盒再放冰格,雪兩、三小時就OK了!雪一晚更好!


以上文章刊於《招職》。

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