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【健康生活】健康煮意 鐵棍鮮淮山雲耳炒雞胸片

Published on Friday, 02 Sep 2016

今次向大家介紹的鐵棍鮮淮山雲耳炒雞胸片有健脾、降血壓、降血糖的功效,有助保持血管彈性。

鮮淮山,含有高蛋白質、低脂的優點,營養成份豐富,有養肺補脾,降血壓的作用,對人體健康十分有益。雲耳能潤肺生津、滋陰養胃。其補血活血的作用更能減少血液凝塊,有助預防血栓病和冠心病。

 

製作程序

1.鮮淮山去皮切厚片。處理時,記緊戴上手套,以免刺激皮膚。因淮山切片後,會流出黏液,有些皮膚會感到不適。

2.雞胸肉切片,用醃料拌勻,醃約15分鐘,待用。

3.雲耳用清水加少許鹽滾5分鐘,用金屬筲箕隔水盛起備用。

4.用中大火燒熱油鑊,雞胸片鋪平鑊中,彼此不重疊,煎及炒等待兩面轉色,加入雲耳、三色彩椒至八成熟,盛起備用。

5.爆香薑片和乾蔥蓉,加淮山炒勻,再加雞湯,少許鹽調味,蓋上鑊蓋煮至淮山熟透及開始軟身。

6.放入雞胸片回鑊、蔥段,倒進芡汁,轉大火快炒即成,上碟。

材料:

鐵棍鮮淮山﹙去皮後﹚150克

雞胸片100克

雲耳﹙浸透去凈﹚適量

薑片2至3片

乾蔥蓉1茶匙

雞湯5湯匙

紅、黃、綠彩椒﹙切角﹚各1/4隻

蔥段少許

鹽酌量

雞胸片醃料:

生抽﹙醬油﹚1茶匙

粟粉﹙玉米粉﹚1/2茶匙

糖1/2茶匙

麻油1/2茶匙

芡汁:

水1湯匙

粟粉1/2茶匙

糖1/2茶匙

蠔油1/2茶匙


以上文章刊於《招職》。

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