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【酒思飯局】夏日氣泡酒之謎

Published on Friday, 15 Jul 2016

最近天氣酷熱,在街頭站一會已經汗流浹背,真令人想喝杯冰凍的飲料,一解悶熱。這時喝杯冰凍的香檳便最爽!香檳酸度高感覺清爽,冰涼的能解炎夏之苦。

知名香檳品牌Dom Pérignon相信大家都聽過。其實Dom Pérignon是釀酒的修士,也是傳說中香檳的發明者。據說修士Dom是盲眼的,在一次誤打誤撞下把糖及酵母加入已經裝瓶的葡萄酒,無意中令酒在瓶內進行第二次發酵,並產生氣泡。當他一試這酒,便說「Come quickly, I am tasting the stars!」。Dom便發明了香檳釀造法﹙傳統釀造法﹚,世界第一瓶氣泡酒便由此產生了。

傳說終歸為傳說。「Come quickly, I am tasting the stars!」只是19世紀的廣告標語。Dom更不是盲的。而且天大的誤會,Dom是不喜歡氣泡的,更想方法防止產生氣泡。因為那時代氣泡很多時是意外的在瓶內發生,加上以前玻璃瓶的質量不夠高,未必能承受氣泡的壓力。當年來說氣泡是Wine fault。真的很諷刺,一個最反對氣泡的釀酒師,竟被大家認為是氣泡酒發明者。Dom的釀酒理念是不添加外來物來釀酒,可謂是第一代的Natural wine天然酒的支持者。而根據記載,最早的氣泡酒在15世紀在南法Limoux區出現,名為Blanquette de Limoux。世事真奇妙,現在妹仔大過主人婆,香檳反而更知名。

除了香檳之外,其他新世界國家也有釀造氣泡酒。早前參加了Chandon Australia與Popsy Modern Kitchen舉辦的夏日氣酒之旅,試飲了夏季限定版的氣泡酒,酒瓶以象徵海洋的紅、白、藍為主色,具海洋條紋設計,感覺清新,帶檸檬皮味。餐廳還特別設計了盛夏周末早午餐,無論是水煮嫩蛋,或蔬菜沙律,配搭這支氣泡酒,都不過不失,算是百搭之選。迎接夏季的來臨,快喝一杯吧!

圖:Shutterstock


以上文章刊於《招職》。

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