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【酒思飯局】投身葡萄酒業 專業資格不可少

Published on Friday, 22 May 2015

自從葡萄酒免稅優惠,香港已經發展成亞太區的葡萄酒交易中心。現在除了有很多供業內人士參加的酒展,也有為廣大市民而設的美酒佳餚巡禮,漸漸提高了香港人對葡萄酒的興趣。葡萄酒貿易及零售愈來愈暢旺,由名酒拍賣會,以致專賣店也愈開愈多。葡萄酒行業在香港遍地開花,吸引了很多人投身此行業一展抱負。

 

如果想進入葡萄酒行業,我建議大家考取國際認可的葡萄酒專業資格。資歷不但受國際認可,在課程中也學習到由釀酒、葡萄特性、產區風格及品酒技巧等不同的知識。其實國際上的葡萄酒証書有很多,而香港比較流行的葡萄酒課程有WSET ( Wine & Spirit Education Trust)、CMS (The Court of Master Sommeliers ) 及CSW ( Certified Specialist of Wine )。

WSET及CMS來自英國,而CSW則來自美國。若果想從事有關銷售或買辦的工作,比較適合報讀WSET。課程中會提及世界不同地區的風格跟價格的關係。而想從事侍酒師工作,則比較適合報考CMS。因為當中有侍酒的考核,以證明餐廳侍酒的能力。WSET及CMS有不同程度,終極可以成為「Master of Wine」及「Master Sommelier」,全球分別只有322及219人,可見考取極為困難。而CSW跟WSET的課程內容很相似,但包含較多的新世界地區 ( 美洲、澳洲等 ) 的葡萄酒資訊。

報讀這些課程的好處是可以系統化地學習葡萄酒知識,視乎證書程度,學費由數千元至十多萬元不等,還未計算練習盲品 ( 在沒有任何資料情況下,單憑葡萄酒講出酒的風味及推敲是甚麼酒 ) 的葡萄酒費用。如果你沒有濃厚的興趣,或未確定要進入葡萄酒行業,背誦大量的葡萄酒知識更是一件苦差。

若果只是單純興趣或只是社交需要,我建議大家先報讀一些兩、三小時的品飲課程,空閒時多參加試酒會或葡萄酒飯局,讓自己增加見識,才考慮報讀專業課程。不過無論有沒有讀過專業課程,最重要都是多嘗試,紙上談兵永遠不能了解及享受葡萄酒的樂趣。今天便認識一班酒友,擴闊生活圈子,一同美妙的葡萄酒世界吧!

 


 

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