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【酒思飯局】波爾多名莊之旅

Published on Friday, 18 Mar 2016

參觀酒莊一來好玩,二來對了解葡萄酒很重要。當我們認識了葡萄酒釀造過程,便能更了解葡萄酒的風格及更懂欣賞葡萄酒背後的心血與汗水。今次我們便走訪波爾多的一級名莊Château Haut-Brion及其兄弟莊Château La Mission Haut-Brion。

 

公關總監Turid Hoel Alcaras迎接我們,並跟我們講解酒莊歷史:「酒莊歷史悠久,開始於15世紀,經歷數次轉讓,最後在1935被美國銀行家Clarence Dillon收購至今。 」

然後,Alcaras帶我們到釀酒室參觀,並透露Haut-Brion及La Mission Haut-Brion雖然葡萄田不同,但其實是同一團隊以相同的發酵設備釀造的。Alcaras說:「葡萄酒經人手採摘,再經電腦篩選,然後放入不鏽鋼桶發酵。我們的不鏽鋼桶是特別設計,方便釀酒過程。在釀造過程中,除了釀酒團隊的密切監察外,也會由電腦程式全程監控。 」Haut-Brion在波爾多中,是最接近城市及喜愛新科技的名莊之一。在60年代,是首家使用不鏽鋼發酵桶的波爾多名酒。而現在的電腦監控程式,也是自家電腦團隊歸納過往釀酒經驗開發而來。更難能可貴的是善用新科技提升酒質外,還能保留酒莊傳統優雅風格。

我們跟著走進La Mission Haut-Brion的美麗花園。花園裡的小教堂、小水池及植物幽雅別致但不失氣派,似是酒莊優雅的葡萄酒。經過一輪拍照後,來到參觀的最後環節,即期待已久的試酒時間。Alcaras熱情地開了兩瓶2008年的Haut-Brion 跟La Mission Haut-Brion紅酒,整體複雜優雅。然後我們還有機會試2011年Haut-Brion 及La Mission Haut-Brion白酒,實在令人非常興奮。由於Haut-Brion酒莊的白酒產量稀少,種植白葡萄的地方只有2.87公頃,所以極為珍貴。令人難忘的是La Mission Haut-Brion白酒,以73% Semillon葡萄及27% Sauvignon Blanc葡萄釀製。香氣帶蘋果及礦物香,喝下去先帶明顯的奶油,然後蘋果香,口感優雅至極,餘韻悠長達兩分鐘,而且分段帶杏仁及咸咸的礦物香。這可是參觀酒莊最完美的句號!

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