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【酒思飯局】網台試酒味遊全球

Published on Friday, 15 Apr 2016
圖:Shutterstock

最近受朋友邀請上了網上電台《共醉會》當嘉賓,兩天節目共試了28支世界各地不同風格的Sauvignon Blanc葡萄乾白。除了大眾熟悉的紐西蘭强烈青草、鵝莓及番石榴,世界各地還有其他不同的風格。

不同地區 風格各異

就以紐西蘭為例,Domain A的Sauvignon Blanc帶有濃重的木桶味,盲品可能誤以為是Chardonnay白酒。其實Sauvignon Blanc源自於法國Loire Valley的Pouilly Fume及Sancerre,沒有紐西蘭的奔放,但較多礦物,感覺更優雅,而波爾多則混上Semillon葡萄以木桶陳釀。奧地利的Weingut Manfred Weiss 2012則帶濃烈的礦物氣息。美國Cosa Obra Hummingbird Hill Vineyard 2012則帶蘆筍、香料及奶油口感,回味悠長。風格太多在此不能盡錄。

東歐酒不容小覷

除了波爾多、Pouilly Fume及Sancerre少數例子外,乾身不甜的Sauvignon Blanc一般被認為陳年能力不高。但這次試到摩爾多瓦Purcari Sauvignon de Prucari 2008,陳年後出奇熟成為平衡舊白酒風。論酒質不能說優雅複雜,但以價格來說真的是難能可貴。不過想買的朋友可能要失望,因為酒主也只有一箱留為自用。另外,斯洛文尼亞Movia Sauvignon 2010帶有橙花及菊花茶的氣息,這是Sauvignon Blanc白酒少見的香味。

美食配酒 倍添精彩

我們帶了法國山羊芝士Buche de Chevre及意大利青醬當場來測試一下配酒效果。發現山羊芝士跟來自法國的Pouilly Fume最合襯。芝士口感軟滑帶酸,有少許羊騷味,配上Pouilly Fume,酒中的酸度跟芝士酸度相配,而酒中的礦物味提升了芝士的鹹香,酒的青草味道也更突出。

意大利青醬則跟意大利Fruili區的Sauvignon Blanc相配。酒有雨後濕葉的香氣,喝下去是新鮮的羅勒味。跟青醬配在一起,自然爆發出羅勒香。雖然酒食配搭不一定劃地自限,只用相同國家的酒及菜式,但今次最好的效果分別是法國及意大利的美妙組合。而且一次過品試及比較這樣多支酒,真是一個學習葡萄酒的好機會。這麼有心的網台,大家要多多支持啊!

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