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【韓情拆解】韓國美食絕配 唔只炸雞啤酒

Published on Tuesday, 30 Aug 2016

香港人識飲識食,無論是傳統或是當今潮食、中餐或外國美食都懂得配搭。但講到韓餐,十個有九個就會答:韓燒配燒酒、炸雞配啤酒、泡菜就百搭,其實事實又會係點配就未必人人都懂。就等本人同大家拆解一下吧!

大醬湯配烤五花肉

韓國燒烤,尤其是五花肉是聚餐時常選取的料理。不過韓國人通常不會只吃燒肉就算,通常會留下肚子吃飯或冷麵。因為清湯和米飯會將五花肉的油膩一掃而光,所以倍受歡迎。儘管近年興起燒完五花肉後,用烤肉的鐵板炒飯,這也證明韓國人通常不會只吃燒肉。

糯米腸與炒年糕

小吃攤上通常都會一起賣炒年糕、糯米腸、油炸食品等。選擇糯米腸想搭配炒年糕的時候,其實和調料有關。各地蘸糯米腸吃的調料分別有鹽、醬油、烤肉醬、醋和辣醬等,各有不同。 但是不管何時都會蘸炒年糕的湯汁來吃,吃起來更美味。

雞蛋卷泡菜湯

韓國人去海外旅行,惦念家鄉時最想食的韓國料理肯定是泡菜湯。有泡菜湯加入金針菇與金槍魚或豬肉、秋刀魚等,非常適合與朋友一起吃的料理。與它配合的其實是雞蛋卷!一般兩個人去吃泡菜湯的話都會點雞蛋卷,因為辛辣的泡菜湯和香嫩雞蛋是最佳配合。有時候這些泡菜湯餐廳都送出小水壺,當中會有一個煎滑蛋卷。

炸醬麵和海鮮辣湯麵

炸醬麵和海鮮辣湯麵是韓國10大傳統菜品,也是可以判斷廚師廚藝的重要菜品。韓國人會根據這兩種料理美味與否已判斷一家餐廳是否好吃。炸醬麵和海鮮辣湯麵根據使用的材料和調理方法不同,種類多樣,對韓國人來說在炸醬麵和海鮮辣湯麵中作出選擇是非常困難的一仵事,所以出現了炸醬麵和海鮮辣湯麵各一半的新產品。

圖:Shutterstock


以上文章刊於《招職》。

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