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年少拚搏 成就餐飲夢

Published on Tuesday, 28 Apr 2015

從小熱愛廚藝的Oreo Charm,16歲以後便投身社會工作。一切始於大快活,廚房的一切人和事讓他希望對西餐有更深入的了解,於是報讀VTC 的西式廚務及肉食處理課程,讓自己對廚藝的熱誠更為堅定。

 

適逢半島酒店需要廚師,試工後,Oreo順利進入著名法國餐廳Gaddi's工作。那些年,他學會了很多與西餐有關的東西。及後轉戰銷售及金融界,也擔任模特兒工作,因儲蓄及投資得宜,二十多歲便賺了人生的第一桶金。

或者,曹仁超說的對,「三十歲前發達家門不幸」。年少輕狂,Oero自言做了很多錯誤的決定,也得失過不少人。經過反省及自我檢討,Oreo 說:「那時比較揮霍,現在看來,投資在自己身上是最好的。雖然從前不愛讀書,但事實上,我從來沒有停止過看書及自我增值。 」

在朋友介紹下,經營Café Dream的念頭萌生,只是空有西餐經驗,沒有餐飲知識不足以成事。想到自己最愛咖啡,便開始於這方面進行研究,也就愛上了咖啡拉花的技藝。

醉心工作難免與家人聚少離多,Oreo 說:「曾經以為一間Café的營運非常簡單,但燈油火蠟,所有東西都需要一手包辦。有時,同事下班回家,我還是要自己一個人繼續拚搏。少了回家,實在掛念媽媽的愛心靚湯。 」

眼見開始有點成績,同事也漸漸成熟,Oreo今年才安心發展業務。只是開分店的時候,又發生了很多小插曲,Oreo 說:「做老闆不是易事,自己要捱得,還要多花時間及心機了解同事的內心世界,為他們的前景看遠一點。 」

對於新店Café Charm's,Oreo 依然深深相信他的夢想不會白費:「籌備新店的時候,因要拍攝產品照,我也愛上了拍照。未來,我希望能把Café Dream附近發生的人和事拍攝下來,讓顧客細意回味不同的故事。 」

 


文:Andree Lee ( 中大英文系畢業,並以院長榮譽成績完成中大企業傳訊碩士課程。現為藍悅有限公司、藍悅公共關係有限公司、LEA is Me 愛德教育基金及Lea is Me Cartoon Collection創辦人兼董事。電郵:andree@leaisme.com )

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