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日本餐飲品牌 育人有道擴業務

Published on Friday, 12 Jun 2015
圖:Sky Lip

懂日語的上班族一定知道「御馳走」意指以豐富美食盛饌招待客人的餐廳。在香港,最近首次出現了源自日本的御馳走,英文名稱是GOCHISO,座落於尖沙咀河內道以藝術為主題的購物商場K11內,主打「和食」‧「地中海」Fusion料理。顧客置身其中,未必聯想到這間西餐廳其實是日菜餐廳和民集團旗下的新品牌;為擴充業務,集團擬於今年內開設分店和招聘更多員工。

 

按能力興趣 一展所長

和民(中國)有限公司業務發展部總監張耀忠( Ivan )在訪問時透露,和民集團預計今年在香港開設兩間分店,並有意作多方面的嘗試,因此除需要招聘基礎的前線店舖員工外,同時亦希望能招募更多行內的專業人才或有意加入餐飲業的人,擔任餐廳前線和後勤職位,預計集團需要聘請100位員工。「員工可按自己的個人喜好、長處,以及能力選擇工作崗位,最重要是達到共同的理念 ── 期望成為地球上收集最多感謝的集團。 」

他續說「人」絕對是和民的重要資產,公司顧及員工的不同需要,安排合適的工作時間及崗位。「所以我們設有兼職臨時工和固定長工;而為吸納各階層的需要,歡迎家庭主婦、新來港人士、學生,以及在職人士加入和民這個大家庭。 」

Ivan補充,由於和民是以客為本的職業,因此招聘員工時首要考慮是應徵者的態度是否親切有禮、充滿活力和笑容,學歷反而不是入職的先決條件。

 

喜悅工作 實現夢想

雖然餐飲業有市場,但永遠都求才若渴,因為員工流失率高,年輕人又抗拒入行。和民卻有一套絕妙的解決方案。Ivan說:「和民總公司跨部門首次於今年4月合作為塑造GOCHISO 拍攝一輯具活力、年輕,以及充滿熱誠幹勁的特輯,透過是次拍攝製作自由創作和發揮團隊的強項,同時提升員工的歸屬感、創造力,以及投入感( Engagement ),員工可一起完成項目互相學習,從而發揮善用他們的長處。最重要是和民大家庭給予員工快快樂樂和無拘無束的工作環境。 」

被問及很多企業為留住員工而給予他們公平、公正、透明度高的考勤和晉升制度,並提供適切的培訓,Ivan娓娓道來和民在這方面的人力資源政策。「和民創辦人渡邊美樹撰寫了一本《為夢想寫上日期》,是集合一班志同道合的共同體,提供一個給同事實現『夢想』的平台,透過工作體會成長的喜悅。 」

他又指出,人力資源部了解新世代「八十後」和「九十後」的年輕人不善於表達內心情緒,因此管理層反被動為主動,擔任愛心支援角色,為新入職員工提供「到職後的跟進工作計劃」,務求讓年輕人迎接新工作時較快適應及容易融入工作環境,在心靈上得到支持。

 

日本實習 體驗用心製作

正如Ivan說,和民視「人才」為集團重要資產,因此會好好栽培,包括安排員工到集團不同的國家╱區域市場的分店交流,現時擔任GOCHISO店舖經理的熊廣生( Kuma )是一個好例子。

 
Kuma自小在日本讀書,大學畢業後加入和民總公司,除體驗店舖前線的工作外,還獲安排到日本和民集團經營的有機農場工作和學習。及後再獲安排到手作廚房( Central Kitchen )工作,學習管理系統。「這兩個工作體驗令我更加明白店舖需要用『心』去製作商品和有效的營運管理系統,能建立良好的店舖。 」
日本和民集團重點栽培Kuma的另一原因,相信是因為他曾在日本讀書,又精通不同國家的語言,遂於兩年前安排讓他回到日本海外工作,即香港,而最新的挑戰就是擔任GOCHISO的店舖經理。
 
談到工作點滴,Kuma如是說:「很多人認為餐飲業是吃力不討好的行業,但如果從另一個角度去看,飲食業是可以令自己在人生得到不同的磨練及成長的地方。 」他並且以個人一句座右銘勉勵自己 ── A smooth sea never made a skilled sailor (平靜的海是不會培育到有經驗的水手)。

 

晉升有途

和民屬大型餐飲集團,公司架構清晰,員工晉升有途。Ivan形容公司的晉升階梯方向清晰,副店長以上的職級評核每半年進行一次,副店長以下的職級則每三個月評核一次,即使同事是由低做起,只要同事通過技術及職級評核,最快可於兩年後成為店鋪經理。此外,公司亦給予不同的工作機會予員工發揮達至理想。「貫穿同事間合作關係的,是我們的『和民理念』,就是營造開心工作環境,令團隊保持熱誠幹勁,走向成功之路。 」

 


文:張嘉文

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