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檸檬市場學

Published on Friday, 04 Jul 2014

商場上變幻莫測,你的對手在變,顧客的口味也在變。創新的市場策略能讓你出奇制勝,突圍而出,但所謂的創意及 ‘new ideas’ 又從何而來?要解決這個問題不用找專家高手,或者在你眼前那杯檸茶裡一片片的檸檬就已能給你一點啟示。

一提起檸檬,不少人都有「一定╱絕對」的心態。檸檬「一定」係黃色及橢圓形,味道「絕對」係酸澀的。做marketing的人若硬抱這種諗法,對著所有的產品都以「一定係咁做」的墨守成規心態,「一定」必死無疑。試想若當年賣牛奶的公司認為牛奶就係牛奶,一定係一樽一樽賣,沒有其他可能的話,那麼我們今日怎可能有紙包牛奶、朱古力及水果味牛奶、奶粉、牛奶糖、忌廉溝鮮奶,甚至高鈣低脂奶?

還記得多年前某一間新的巴士公司開始營運初期就用上了嶄新的推廣手法,相對於傳統及一般會扣減車資或回贈等推廣方式,他們卻贈送新鮮早餐及報紙,成為一時佳話。

其實只要發揮創意,從多角度切割及思考,將每一個細節慢慢拆解並發掘其長處或特質,一個檸檬能成就無限可能。比如檸檬皮的香味及色澤能用作製成各式各樣的甜品。以不同切法去分割檸檬,當配搭不同的食品或飲料時更能產生不同的效果。例如切成檸角的檸檬能方便食用者榨出檸檬汁,用於沙律和海鮮上更能帶出鮮味。又如將檸檬切片放入飲料就方便飲用者「篤」出檸檬汁及配搭出不同飲品。此外更帶來其他產品研發,成就其他商機,例如食海鮮用的檸角搾汁器及「篤」檸檬用的長身匙羹等便是好例子。

味道方面,不同的配搭能讓檸檬帶出不同的驚喜。甜的有檸茶及lemonade等,加鹽則成為鹹檸,加酒就能混合成特色的cocktail。而檸檬的香味更是不少香水、香薰,甚至紙巾及洗衣粉的必然之選。

做marketing,有時難免像檸檬一樣有酸溜溜的感覺,老闆及客戶經常催你交出好橋。心想,「鬼才咩,邊度有咁多橋呀?」其實從不同角度切割眼前的產品時,或許能帶給你創意和靈感。只要加以思索,不斷的 mix and match,嘗試不同crossover配搭的可能性,就算平凡如檸檬,也能帶給你無窮的驚喜。

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