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畢業投身餐飲業 兩年做店長

Published on Friday, 27 May 2016
( 左起 ) 何金夫及蕭偉傑均認同,對餐飲工作有興趣的年輕人,加入薩莉亞意式餐廳,可享有更多的事業發展機會。
薩莉亞意式餐廳於藍田平田商場分店現已開業,今年計劃會繼續拓展分店網絡,將會不斷增聘人手。

年輕畢業生都希望搵到一份福利好晉升機會多的好工,今次就由兩位薩莉亞意式餐廳 ( Saizeriya ) 的年輕店長,分享他們如何在兩年內由見習生晉升為店長的經驗,以及捕捉餐飲業發展機遇的心得。

文:Peter Cheung

圖:Steward Chan

用心投入 兼職變事業

何金夫 ( Fu ) 及蕭偉傑 ( Kit ) 現時分別擔任黃大仙現祟山分店及藍田平田商場分店店長,Fu笑言他少年時已很為食,所以中學畢業後決定加入餐飲業發展,後來留意到薩莉亞意式餐廳是一間有規模且積極拓展業務的餐飲機構,於是決心「轉會」尋求更多發展機會。

Kit則是由兼職店員做起,他笑言讀書時看到薩莉亞意式餐廳招職兼職店員,抱著嘗試的心態應徵賺外快,想不到發掘了自己對餐飲工作的興趣,大專畢業後便決定由兼職變全職,在這兒開展個人事業。

Fu與Kit都成功在兩年內成為店長,他們均認同要做到這一步,有賴三項不可或缺的條件。Fu指出要在餐飲業站穩陣腳,最重要係勤力。「假如你未能克服體力上的挑戰,連守著本身的崗位亦談不上,又怎樣可以爭取晉升機會?」Kit表示第二項條件是公司的支援。「薩莉亞意式餐廳在培訓人才上特別之處,是讓員工在不同階段強化工作上的知識與技能,例如當我成為組員時,便要充分掌握樓面及廚房的實戰技巧,到晉升為組長時,便開始參與點貨及埋數等管理工作,到再晉升成為資深組長後,便會兼顧培訓員工等工作,甚至擔任代理店長的角色,讓我可以充分裝備自己成為專業的餐飲管理專才。 」

擁有一身好本領,但服務的企業在發展上停滯不前,亦難以享有更大的晉升空間。故此Fu與Kit都認同,第三項條件是薩莉亞意式餐廳是一間積極拓展分店網絡的餐飲企業,不斷為員工帶來事業發展機會。Kit笑言他自己就是一個好例子。「薩莉亞意式餐廳新增藍田平田商場分店,便為我帶來晉升機會,實現當上店長的目標。 」

要有「守尾門」心態

Fu與Kit年紀輕輕,但已從實戰經驗中領略不少管理智慧。Fu表示年輕人想入行,必須具備不怕辛苦及努力學習的精神。「始終餐飲業是較為辛苦的行業,所以入行前要先做好心理準備,幸好我們各分店團隊都有很好的合作精神,透過彼此分擔,可以幫助年輕人更容易適應餐飲業的工作環境。」

Kit則認為想爭取晉升機會,反而要有不怕蝕底的心態。「以店長為例,編假及更表,都會先考慮同事們的休息時間,很多時自己就需要兼顧更多工作。能夠做好守尾門角色,才可以維繫同事的士氣,帶領團隊為顧客提供更優質的服務。」

 


以上文章刊於《招職》。

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