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益生菌,你今日飲左未?

Published on Friday, 15 Jan 2016

上班族日常飲食偏向多肉少菜,最近很多研究報告也指出紅肉或加工肉類可能引致腸癌,腸臟健康的確不容忽視,但到底如何保持我們的腸臟健康?

 

當提及腸臟健康,很容易聯想起某些廣告提及的益生菌。到底甚麼是益生菌?益生菌和其他細菌又有甚麼關係?其實腸臟就像是一個森林,當中有很多不同品種的植物,有高大的果樹,也有矮小的灌木,而益生菌就像其中一種植物,它可以幫助打理腸內「森林」及維持其生態平衡,讓腸內壁有著良好的保護和滋養。

當益生菌生長得很茂盛,遇到外來的惡菌跟隨食物來到腸臟時,惡菌便不能破壞或穿過腸壁進入我們的身體,成為我們身體的第一道防線。另外,我們也經常聽到多進食水溶纖維可以減低心血液膽固醇量,這是因為水溶纖維會被腸內的益生菌發酵而變成短鏈脂肪酸,從而有效地降低血液的膽固醇量,所以益生菌的確對我們的腸臟,甚至心臟的健康都很有幫助。

可是,是否多進食含益生菌的食物就可以得到這些好處?其實益生菌和其他細菌一樣,在合適的環境下,它們每一分鐘的繁殖能力都很高,所以除了引入種子外,土壤的好壞也很重要。如果要讓腸臟的環境適合它們生長,每天的飲食應以清淡為主,盡量減少進食刺激腸臟的食物。另外,我們也要進食益生菌的糧食 ── 益生原,以讓它們壯健生長。在大病或是肚瀉後,我們才要進食多些含豐富益生菌的食物,讓腸臟重建良好的生態環境,但要注意的是,很多活性益生菌的飲料都含有很高的糖份,因為添加糖原才能養活這些益生菌,所以細細一支的飲料可能已含有六至七茶匙糖。

雖然益生菌飲料含有大量的益生菌,很難讓其他細菌生長,因而很少機會變壞,但因為它們不停地使用糖份,如果放在室溫會很容易發酵變酸,所以要注意他們的保質期和存放的溫度。

 


 

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