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轉換事業跑道 侍應變身中廚

Published on Friday, 24 Jun 2016
林偉光期望累積更多經驗,日後可以參加公開廚藝比賽,一試身手。

如果在一個行業中發展多年卻得不到滿足,看不到出路,你會選擇堅持下去,還是思考轉換跑道,在事業上重新出發呢?

重新出發尋突破

於香港會議展覽中心金紫荊粵菜廳任職四鑊的林偉光亦曾面對相同的問題,做了餐飲業侍應八年之後,突然自覺需要學一門專業技能,好讓在事業上有更佳發展。今天,他已經成為中菜師傅,在餐飲業另一個全新崗位重新出發。

「我曾在中餐、西餐,以至酒吧當過侍應,之後更在一家酒樓晉升至部長。 」林偉光說工作多年之後,覺得自己必須學習一門專業技能,才會有更理想的事業出路。自小喜歡烹飪的他,於是毅然放下發展多年的事業,轉到另一個全新崗位重頭開始,「那時有朋友介紹我到一家酒樓當學徒,起初真的有點不習慣,甚至想過放棄,但最終自己也堅持下去,慢慢獲得晉升。 」

提早上班 從旁偷師

在短短十個月,他已經由學徒升至師傅,並且有機會製作菜式,成功的背後固然需要付出更多努力,「我每天也會早一個小時上班,就是希望有更多時間學習,向其他師傅偷師。 」而每晚餐廳打烊之後,他也會負責煮宵夜給一眾員同事品嚐,爭取更多機會練習。

三年前,林偉光轉到香港會議展覽中心的金紫荊粵菜廳工作,一步一步建立事業,「這裡擁有完善的培訓系統,當推出新菜式時,大廚又會親身示範,細心教導其他廚師。而每當看到顧客享受自己所烹調的菜式時,更是十分滿足。 」昔日的侍應變為今天的中菜廚師,林偉光鼓勵對餐飲行業有興趣的年輕人不妨入行,「現在少了人入行,所以年輕人只要肯努力,自然會有很多晉升及發展機會。 」

文:Kan

圖:Edward Wong


以上文章刊於《招職》。

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