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餐飲達人 出走香港增見聞

Published on Tuesday, 05 May 2015
圖:Sky Lip

今時今日,在香港做個快樂「打工仔」,除了薪高糧準及擁有開心工作間之外,還要不時有「外展」活動,到外國出差公幹,增廣見聞,不過這種機會對於餐飲業前線分子來說卻是頗為罕有,而麥當勞有限公司(下稱麥當勞)的員工卻是例外,可以不時跳出框框,面向世界。

 

出差越南 經驗寶貴

劉芷苓

劉芷苓

劉芷苓( Jenny )求學時開始在麥當勞當暑期工,而五年後的她已是見習經理,在公司的悉心安排下學習管理知識。「我認為麥當勞是個發展事業的理想之選,這裡有完善的晉升階梯,又提供全面的培訓課堂,而且同事更有出國公幹的機會,好似去年我就給公司派到胡志明市參予越南第一間麥當勞餐廳的開張事宜,跟當地同事合作,過程十分融洽。我猶記得開張當日天氣很熱,但無礙當地人的光顧熱情,同場更有明星助興,這真是一次令人難以忘懷的寶貴經驗。 」 

 

童年回憶 促使入行

冼惠心

冼惠心

同樣到越南出差的還有冼惠心( Choco ),她笑言開張當日剛好是情人節,當地同事給她送上朱古力,意外驚喜令她甜在心頭。「那次我們一行八人,主要任務是將麥當勞的『黃金標準』帶給當地同事,提升他們的工作質素及效率。其實,我在2008年已開始在麥當勞任職,這是我第一份工作,現時是公司的推廣代表,負責向管理層反映顧客意見。我對麥當勞的感情是從小開始的,以前父母常帶我來這裡『食包』,良好的用餐體驗構成美好的童年回憶,促使我日後投身麥當勞。 」

 

重視人才 增歸屬感

曾昭威

曾昭威

曾昭威( Garvin )是另一位到胡志明市籌備開業事宜的同事。形容當日場面「盛況空前」的Garvin於2007年完成副學士課程後,透過「餐廳見習經理」計劃投身麥當勞,現職餐廳經理。「當時的想法是麥當勞是一間大機構,有持之有效的培訓系統,自己又希望在管理工作方面發展事業,於是就吸引我加入了。在麥當勞工作有不少出國機會,除了越南,我也到過公司在上海的漢堡大學接受訓練,感覺是公司在培訓人才方面的投資,真是不遺餘力,令員工很有歸屬感。 」

 

適度裝備助事業

阮永揚

阮永揚

透過「McCafé 咖啡專才培訓計劃」加入麥當勞的阮永揚( Dickson )在公司服務已經超過十年,現時任職分區副經理。「事業上公司的確幫了自己很多,多年來在不同崗位上都有給予我適度裝備,令我可以學習大量咖啡調配及管理知識,又曾於2012年代表公司參加『香港咖啡大師賽』,去年更到美國奧蘭多出席McDonald's Worldwide Convention,跟來自世界各地的同事交流經營心得。不過,最令我自豪的還是參予六間McCafé的籌備工作,以及親自訓練出80多名咖啡師。 」

 

以人為本 走向卓越

蔡靖民

蔡靖民

香港麥當勞人力資源部高級總監蔡靖民( Ian )引用麥當勞創辦人Ray Kroc的名言:「『我們不單是漢堡包公司;我們是以人為本的漢堡包公司』。要同事做得有滿足感,就要給予他們正確的回報及認同,透過晉升階梯及培訓制度,一起跟公司走向卓越。派出精英同事出外公幹是我們的人才培育政策的其中一項,除了參予海外店鋪的籌備事宜,同事也有機會在奧運會期間在奧運村為各地選手準備優質食品,這些經驗對於同事日後的事業發展是很有幫助的。 」

 


文:Jack But

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