Shortbread沿自蘇格蘭，傳統上是以一份糖、2份牛油、3份麵粉來做的。做這餅時正正是10月兩個颱風一起來的那個星期，就是連續幾天不停下雨，小朋友又不用上學，困在屋內悶到發慌！我唯有在家做些點心來一次英式下午茶，為自己解悶。今次我用了在Green Common買的紅茶粉來做紅茶味的Shortbread，紅茶粉因為已磨到相當幼細，所以茶超濃，但如買不到，可用兩個紅茶茶包內的碎茶葉代替。

做Shortbread要做到酥而不硬，最重要是牛油要夠冰凍，攪拌時間不要太久，見好就收，才會成功。用手造的Rubbing in方法可看看之前我在英國時的Facebook live做Scone的示範*。

形狀方面今次我做成條狀再切塊。你亦可用麵棍桿成約0.6至1厘米厚再用曲奇模壓成形才焗。兩種方法同樣焗15至20分鐘。你亦可以用圓盤焗再切成角，或方盤焗切成長方形、正方形等。但一大塊一盤的去焗就要焗45至60分鐘，視乎厚薄。

材料：

1. 麵粉175克  

2. 無鹽牛油115克雪凍切粒

3. 糖55克         

4. 鹽1撮

5. 紅茶粉3至4茶匙

做法：

1.在方盤內鋪焗爐紙幫助造型。

2. 如有Food processor可將所有材料加入並打碎成麵包糠狀。像我用手的話以手指將材料捽成麵包糠狀 ( Rubbing in method )。然後輕壓成一個球狀。不要過份搓。

3. 將 ( 2 ) 放入方形焗盤內向一面推以做成長方條狀。平均按壓後整條包好放入雪  櫃雪半小時，待比較硬身易切。等待的時候預熱焗爐150℃，雪好後取出切成0.6至1厘米厚的方塊，放在已鋪焗爐紙的焗盤上，入爐焗15至20分鐘即可。出爐後等15至20分鐘讓餅涼一會結實一點才轉移至網架上完全放涼。

餅糰可放冰格最多至三個月，需要時才稍為解凍再切來焗。

如用盤，先在盤上抹油或鋪焗爐紙，將 ( 2 ) 壓平在盤底，用刀(界)好切線﹙最好一半厚度的深﹚，用叉壓些洞以免餅過份升起。焗的時間約45至60分鐘，焗好後放涼一會才切塊。如用曲奇模，在枱面先撤些麵粉，用麵棍將 ( 2 ) 桿成約0.6至1厘米厚再用曲奇模印成形，用叉壓些洞以免餅過份升起影響造型。焗的時間約15至20分鐘。

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