近日正在試一系列Aireli意大利的有機蔬菜粉。它們的原材料全在火山湖區種出來，因土壤肥沃，該區的農產品在當地被視為珍品，賣得比其他菜貴，而這些蔬菜粉是在農場新鮮時立即製乾磨粉，保存顏色營養。當然，你可在打Smoothies時加一兩匙，但顏色真的太美怎能不好好善用這些天然色素呢？！
| 今次這個包用了現時最流行的超級食物 ── 羽衣甘藍的粉。其實羽衣甘藍跟芝士是絕配，這款芝士軟包出來的效果不但沒有草青味，而且還又香又軟！如果你想做綠色的包點又不想用味道好搶的抹茶粉，羽衣甘藍粉是比較好的選擇。 |
材料：
麵包主體：
高筋麵粉200克
鹽4克
乾酵母5克
糖30克
Parmesan芝士粉30克
羽衣甘藍粉4克
牛油40克
鮮奶90毫升
蛋1隻
老麵糰約50克﹙如沒有可省略﹚
裝飾：
蛋液適量
Mozzarella芝士碎
﹙或你喜歡的芝士碎﹚適量
羽衣甘藍粉適量
做法：
1. 如用麵包機，按機的說明書放進所有材料，用麵糰模式由得佢自己打，自己發酵。用Stand mixer同樣放所有材料入去Mix，但千祈唔好將鹽放近酵母。攪約15至20分鐘，至光滑。用濕布Cover發酵約一小時。手造就將所有材料放入大碗，鹽不要放近酵母，用叉拌勻然後將整團放在已撤少少粉的枱面搓至光滑。大碗抹油，放入麵糰，用濕布Cover，發酵約一小時。
2. 第一次發酵完成後輕壓麵糰打出空氣，再分切成九份，搓圓，放入已鋪焗爐紙的方形焗盤內九宮格般排好，放入焗爐，傍邊放碗熱水，焗爐不要開着，讓麵糰發酵30至45分鐘至兩倍大。
3. 取出已發酵的麵糰及水，預熱焗爐180℃。
4. 在面頭掃蛋液，再灑些芝士碎及羽衣甘藍粉，入爐放下格焗約15分鐘即成。
以上文章刊於《招職》。
