秋天似到還未到，天氣又熱又乾，一心想吃冰品但又想吃潤的糖水，但30多度氣溫教我如何吃熱糖水？放雪櫃都不夠冰涼吧！不如做一些真材實料又天然好味又滋潤的雪條！
椰子油大家都聽過，近年亦很流行用椰子油來煮食。不過它的近親Creamed coconut大家未試過的話一定要試！我長期放一樽Creamed coconut在家，用來做甜品、咖哩是一流的材料。今次做椰子菠蘿雪條就全靠它才做出香甜椰子味。
在香港出售的Creamed coconut不多，我用的是Coconut Matter好椰出品的Creamed coconut。Creamed coconut又名Coconut butter及Coconut manna，其實是全椰肉打碎到細滑的產品，絕對不要以為是椰漿椰奶。你會見到樽內下半部分是白色的，是椰子纖維的部分，上面透明部分是打完椰肉之後出來的椰子油。用之前要先拌勻，但因為椰肉成分高，要拌勻就要整樽浸一下熱水才比較易拌。
告訴你一個邪惡但不是認真邪惡的食法，就是直接吃！因為沒有添加糖，吃的是100%椰子肉！當然你亦可用來做甜品、沖咖啡、塗麵包、做純素果昔等。今次用它來做雪條，不用加糖，只有生果本身的天然甜味，天然有益又有椰油的滋潤。
以下材料份量只是大約，因視乎個人口味及雪條模容量要自己調整。我的模六個共有約480ml的容量。
材料：
Creamed coconut 約3至4湯匙 ( 要先拌勻 )
新鮮菠蘿 約兩至三圈切粒 ( 或細罐頭菠蘿1罐 )
椰奶／杏仁奶／罐頭內的菠蘿汁／蘋果汁 約200至250ml ( 可混合 )
做法：
1.所有材料放入攪拌機，打至細滑。倒入雪條模。
2.放入冰格最少三四小時，最好過夜，即成。
以上文章刊於《招職》。
