早前在酒展認識意大利Barolo Vietti酒莊第五代傳人Francesco Cordero，今天開一瓶2001的「蝸牛」品嚐。這瓶Barolo來自La Morra，較平常Barolo深色，帶紫蘿蘭及玫瑰花香、成熟的紅果、菇菌、濕葉、焦油及香料味，複雜優雅而平衡，餘韻悠長！最新消息，Vietti在2016年被美國人收購，希望酒質愈變愈好。

Barolo為皇，Barbaresco為后，兩者紅酒名聲顯赫，都是來自意大利西北部Piemont酒區。除此之外，Piemont還有種植其他葡萄，如Barbera、Dolcetto及Arneis。名氣雖然不及前者，但也很值得嘗試。畢竟愛酒之人都是花心的！

先講解一下Barbera，這紅葡萄品種的名氣僅在Nebbiolo之下，種植範圍差不多佔了Piemont酒區一半。酸度高，單寧較低，帶紅果甚至黑果香。Barbera一來可以釀造出清爽輕型的風格，二來也有能耐造出濃味厚重，充滿橡木味的版本，但又不會厚重得像Cabernet Sauvignon。

有趣的是，Barolo的釀造風格所引起舊派及新派之爭，似乎也有在Barbera出現。Barbera最有名的產區是Barbera d’Alba DOC及Barbera d’Asti DOCG。一般來說，前者的風格比較濃郁、複雜、厚重，後者則較輕型優雅。我喜歡Barbera，因為它跟食物十分易夾！我曾做過實驗，無論是雞肉、鵪鶉、羊肉、海鮮、薄餅、菇都有融和的效果。而它跟番茄菜式實在太配，例如番茄燜魷魚，會精彩地提升了菜式的鮮味。

Dolcetto是Pimonte另外一種紅葡萄，意大利名字解作「The little sweet one」。不要被可愛的名字誤會，這紅酒一般是乾身，不是甜身，屬於Nebbiolo及Barbera之外出名的紅葡萄。風格剛與Barbera不同：酸度低至中、單寧中高，充滿黑果及黑梅味道，最吸引人是那花香，不過未段有點苦味。由於Dolcetto葡萄皮的顏色深，所以在葡萄汁及皮浸在一起的工序 ( Maceration )，酒莊用較短時間已經可以提取紅酒的顏色。Dolcetto同樣與Barbera易配搭菜式，例如醃製鯷魚。有時候覺得喝一支優秀的Barolo太昂貴，就可選擇價錢較平易近人的Barbera及Dolcetto吧。

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