香港餐飲業成本高，競爭大，經營者能夠生存下去當具備相當實力，若可以在大市中跑贏更是鳳毛麟角，而2012年創立的茶木台式休閒餐廳﹙下稱茶木﹚近年開設的分店愈來愈多，餐廳門外經常大排長龍，這跟其準確的市場定位及營銷策略很有關係。
餐飲業須求新、求變
對於餐廳的業績持續上揚，茶木行政總裁陳家強 ( Tommy ) 表示，別出心裁的顧客服務扮演著重要角色。「食物質素高只是最基本的要求，如要在市場上脫穎而出，就必須從顧客的角度著想。我覺得餐飲業一定要不斷求新、求變，例如新一年茶木會在其專屬流動應用程式中大搞新意思，尤其我們主要針對是年輕人市場，服務的原創性是非常重要的，例如顧客現時可以透過我們的App享受積分優惠，換取禮品、雨傘、免排隊、手機充電等周邊服務。」
茶木一直提倡在餐飲業務中加入娛樂元素，除了先後開拍微電影《茶木邂逅》及《茶木戀碼》外，亦曾經冠名贊助台灣大熱電影《我的少女時代》，並配合劇情推出主角最愛吃的麻醬麵，Tommy稱至今已賣出數萬碗，成績相當不俗。「這些都是茶木營銷策略的一部分，亦是秉承過去三、四來一直主張的『創樂煮意，饗綠生活』經營意念，只要從任何娛樂媒介聽到、看到的東西，顧客都有機會在茶木品嘗得到，而今年2月我們亦再接再厲，冠名贊助台灣著名導演魏德聖的新作《52Hz, I Love You》，讓顧客可以免費欣賞這套音樂電影。」
去「蒲」見識潮流實況
Tommy早前出席香港城市大學市場營銷學系「傑出學生市場顧問」頒獎典禮，與同學分享出色市務人才的特質，「必須說話具自信，而且要多點出去玩耍，才能夠貼近當下年輕人的所思所想，從而成功構思配合潮流的市務意念。所以我很鼓勵同事花多些時間出去『蒲』，親自見識潮流實況，全面了解現代人的精神面貌，只有這樣你才不會落後於市場形勢，想出一些有實用價值的點子，為自己增值，為公司賺錢。」
文：Jack But
圖：香港城市大學及受訪者提供
以上文章刊於《招職》。
