以大眾化價錢、優質食物作招徠的薩莉亞 ( Saizeriya )，受惠於租金下調的市道，正積極擴展業務，於港九新界開設新店。「每年我們有7至8間新店，目標是全港有100間分店。現時租金下調，可減輕開店成本，有助我們更快達標。 」香港薩莉亞有限公司人事主任陳雯怡表示，現時薩莉亞有200名全職員工，600名兼職員工，隨著新店陸續開張，需要招募更多生力軍加入。

憑能力內部轉職

跟別的餐廳不同，每位加入薩莉亞的員工，都由見習生做起，每位員工都要做樓面及廚房工作，希望他們能於任何崗位應付自如，陳雯怡解釋這是來自日本總公司的制度。「我們有獨特的工作模式，所以應徵者就算曾在其他連鎖餐廳工作，亦要重頭學起。 」薩莉亞有明確的食物製造步驟，就算毫無飲食業經驗，亦可容易上手。

見習生可一直往上發展事業，晉升至店長，最快兩年已經達到目標，日後更有機會成為區域經理。「未夠30歲已可做店長，對年輕人是非常吸引的。」公司亦按員工能力給予調職機會，曾有店長擅於維修工作，於是轉職為維修部人員，發揮所長。「店長與組長亦可進入人事部擔任見習角色，讓他們了解招聘的困難之處，日後回到前線時，便能更珍惜人才。 」

多種福利留住人才

晉升階梯之外，集團亦設有多項福利來留住員工，雙糧及花紅共14個月糧，店長更可多達接近15個月糧。而且每周只須上班5.5日，讓員工有足夠休息時間。「我們知道新一代追求工作與生活平衡，寧願放假亦不賺更多錢，日後希望可每周工作五天。現時如果員工每周只休假一天，而工作超過基本工時，就可享有加班津貼，比平日多10%。 」集團盡量將員工安排在住處附近上班，如須乘車，便全數資助交通費，大大減低員工的付出。

陳雯怡指出，應徵者不拘學歷及經驗，入職後有內部培訓，但須具備基本的廣東話說聽及中文書寫能力，以應付工作及晉升筆試。另外，為讓新人安然度過適應期，第一周上班只須工作六小時，第二周增至八小時，第三周才回復十小時。「新員工很難站立太久，身心都要適應期。 」陳雯怡表示，面試時將講解工作詳情，例如傳菜不用托盤、每名員工要輪流洗碗等，員工要有刻苦耐勞的準備。「雖然要學習的事情很多，但入職門檻低，而且報酬相對較高，對年輕人有一定吸引力。 」

文：Suki Wong