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【中英素】自製健康Hobnobs

Published on Tuesday, 17 May 2016
自製健康Hobnobs,可用已發芽的燕麥﹙Sprouted oats﹚,因已發芽的燕麥除了有更多水溶性纖維、更易消化之外,發芽後麩質大減、葉酸增多,而且更含抗氧化物,更加健康。
已發芽的燕麥。
製成品。

我是Vivien Chan Campbell。很多人看見我的名字,先入為主以為我是外國人,但其實我是百份百在香港土生土長的中國人,只是嫁了個英國籍丈夫而已。很高興可以在《招職》跟大家分享我家廚房的出品。

不要以為中英夾雜的廚房一定是大魚大肉啊!因為我老公由六歲起已吃素,我懶人一名亦不會煮多碟肉,但我對吃是很有要求的,素食與否不是關鍵。最重要的是要好吃!幸運地去年年中開始在Facebook上以英式主婦之名﹙https://www.facebook.com/BritishHousewife﹚分享自家素食食譜得到關注,甚至在短短兩、三個月就被Green Monday的朋友發現,請我到旗下Green Common舖內的Kind Kitchen教授和分享煮食心得,成為他們的Kind Chef。想知道我在Kind Kitchen出沒的時間,可上http://www.greencommon.com/kind-kitchen-schedule。

頭炮不如說說英國人常食的餅乾。在英國,最受歡迎的包裝餅乾一定是麥維他消化餅和麥維他及時樂Hobnobs的朱古力版本。每次有市場調查它們都榜上有名。而本人則鍾情原版Hobnobs,因為朱古力面太甜而且在香港必溶無疑,影響食欲。但其實想健康一點可自己做,那就沒有防腐劑。也可像我一樣用已發芽的燕麥﹙Sprouted oats﹚,因已發芽的燕麥除了有更多水溶性纖維、更易消化之外,發芽後麩質大減、葉酸增多,而且更含抗氧化物,更加健康。純素的朋友可將牛油的份量改成一半純植物牛油,一半椰子油;及用豆漿或杏仁奶代替牛奶。

材料:

牛油 140g﹙室溫放軟 ﹚

糖  110g

鹽  半茶匙

牛奶 1湯匙

Golden syrup 1茶匙﹙如沒有可省略,或以楓糖漿或龍舌蘭糖漿代替 ﹚

自發粉 140g

泡打粉 1茶匙

燕麥 120g﹙不要用即食或快熟因沒有口感,可用大燕麥或已發芽燕麥 ﹚

做法:

1.預熱焗爐160℃,在焗盤上先鋪焗爐紙。在一大碗內拌勻麵粉、泡打粉及燕麥。備用。

2.糖及牛油一起打發至變淺色及成軟雪糕狀。再加入鹽、牛奶及Golden syrup打勻。

3.拌入1至均勻。在焗盤上放上湯丸大小的麵糰,每個相隔最少吋半位置。

4.入爐焗約17至20分鐘至邊緣金黃即可。取出時還是軟身,要等10分鐘定形了才好用匙或小刮力移去網架上完全放涼。存放在密實盒可放1星期。如果不夠焗盤,一定要等焗盤放涼至室溫才好再放上麵糰再焗。

 


以上文章刊於《招職》。

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