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【行業特輯】積極穩定拓展 不受市況所限

Published on Friday, 18 Mar 2016
Italian Tomato陸續有新店開張,對人才需求十分殷切。
圖:受訪者提供

日本餐飲集團Italian Tomato不知不覺已在香港紮根25年,業務涵蓋餐廳、Cafe和蛋糕店。做過江龍不容易,要做成功的過江龍就更難,但集團總經理Simon Tsui表示,業務發展不會受市道所限,今年仍會把握機會擴展規模。「我們接下來都陸續有新店開張,拓展不會因市況影響而停滯下來,有適合的開店地點就一定會好好把握。」

 

競爭激烈   質素取勝

近年有不少外國和日本的西餅店家走入市場,Simon明言西餅行業競爭一定激烈,決勝點在於口味和質素。在香港發展多年,Italian Tomato除了具經驗優勢,更打算搶佔中高端的女性市場。「今年我們主力和各地糕餅名廚推出聯乘計劃,例如首波攻勢就邀請了日本冠軍級人馬五十嵐宏先生合作,我們對此相當有信心。」

 

至於旗下的餐飲業務,競爭和對人才的需求同樣熱熾。雖然學歷並非餐飲業對求職者的第一要求,但好學勤做的態度卻是求職時的致勝法門。「對工作有熱誠好重要,有心、有抱負在這行發展的話,我們當然很樂意成為一個平台,助大家愈做愈好,長線發展事業。」肯學肯吸收,到頭來最大得益者都是自己,作為來自日本的過江龍,Italian Tomato每年都會抽調表現優異的員工到日本進修培訓,吸收日本本土的服務文化。

Simon Tsui指出,今年公司會調整現有的培訓課程,希望同事可以掌握到更多元化的技能。

 

Simon Tsui指出,今年公司會調整現有的培訓課程,希望同事可以掌握到更多元化的技能。
 

發展Online市場   鼓勵員工進修

除此之外,Simon亦指公司很鼓勵前線員工突破Comfort Zone,累積經驗並進入管理層工作。「今年我們會調整現有的培訓課程,令整體更易理解和吸收,希望同事可以掌握到更多技能。至於心態方面,其實在這一行富有投入感也是很重要的,擁有這項特點的話,自然能發展得比別人好。」

 

隨著Online服務的發展愈見蓬勃,Italian Tomato亦不落人後,其Online Cake Shop即將粉墨登場。「計劃已步入最後的試驗階段,而在今年我們也特別著重Online Marketing的發展,例如一直以來以實體卡運行的Membership Programme,今年就會擺脫傳統做法,改為使用App來營運。」

 

踏入人手一機的世代,怎樣助顧客只需要拿著手提電話,就能接觸到宣傳和優惠?這實在是一個大課題,因此在Marketing方面,Simon也指出會因應業務發展而招攬更多人才。「Online Marketing其實有很多技術層面要素,所以有讀過相關科目,或者是熟悉實際操作的人都會比較吃香,受聘機會較大。」

 

文:Jie Leung

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