【酒思飯局】三個有趣的品酒主題 | cpjobs.com
Home > Career Advice > 名家分享 > 【酒思飯局】三個有趣的品酒主題

【酒思飯局】三個有趣的品酒主題

Published on Friday, 29 May 2015
圖:iStockphoto

上一期講到要認識葡萄酒,除了報讀專業課程或興趣班,認識一班酒友增加品酒經驗更為重要。

跟酒友的飯局中,每人隨意帶上一瓶酒,一邊享受美食品嚐美酒,一邊談天說地暢所欲言,是賞心樂事。我也享受這種酒聚,把酒當歌,但對提升品飲能力未必有很大幫助。若果要進步得快,酒聚或品酒班必需有主題。以下有幾種品飲的方式:

1.比較葡萄品種

在酒局中,品飲不同葡萄品種所釀造的葡萄酒,從而了解風格上的差異。同時比較更容易掌握之間的分別,也幫助你尋找你所喜愛的葡萄品種。雖然可以釀造葡萄酒的葡萄品種非常之多,但有幾種是較為常見的,就以這些常見葡萄為起點吧。例如Cabernet Sauvignon、Shiraz、Pinot Noir紅酒之間的比較。

2.比較酒區

在酒聚中品嚐不同地區的葡萄酒,以比較酒區風格。酒區實在太多,所以很多時候都會收窄範圍才有意義。例如,波爾多葡萄品種 ( Bordeaux blend ) 的比較。較深入可以比較波爾多左岸各區 ( Saint-Estèphe、Pauillac、Saint-Julien、Margaux、Pessac-Léognan ) 的分別。你會發現每個細區的土壤、氣候甚至日照不同,產出的葡萄酒就各有千秋。

3.盲品

英文叫做「Blind tasting」,別誤會是帶上眼罩,幪著眼品飲;而是包裹著酒瓶,令人看不到葡萄酒瓶的資料,即酒莊名稱、牌子及年份等,單憑嗅覺及味覺分辦葡萄酒的品質及特性。盲品的好處,是不受其他因素影響,直正欣賞酒的香氣及味道。盲品考「真功夫」,品飲人士需要對葡萄酒有較深入的認識,才有能力作出品評。情形有點像當年某個可樂品牌,讓人試飲自己的產品及競爭對手的產品,幪著牌子,結果偏好自己品牌的人較多!

品嚐葡萄就如欣賞藝術般,需要學習的過程。正如聽慣流行曲,突然聽Bossa Nova爵士樂未必懂欣賞。更讚歎的是,名酒佳釀一旦進入適飲期,就連不太會品酒的人,也會覺非常好喝。可是未深入認識葡萄酒的人,很難明白為甚麼一瓶葡萄酒可動輒幾百至幾千元。只要有足夠的品飲能力及經驗,便能體會到酒質的珍貴。下期再與大家談談其他有趣的品飲方式,包括橫向品飲、垂直品飲及酒食配搭等。

 


 

Become our fans