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【酒思飯局】如何選擇酒櫃?

Published on Friday, 08 Jan 2016
圖:SCMP

新一年又到,很多朋友都會除舊迎新,整理家中雜物;或回顧過去一年的種種。我則沒有整理家居,而是興致勃勃收拾家中酒櫃!說到酒櫃,並不是普通的雪櫃,而是有溫度和濕度調節的專業酒櫃。

 

酒櫃的作用

葡萄酒像女士,需要悉心呵護。便宜的葡萄酒在室溫存放三、四個月至半年大多沒問題,但若果長時間在香港炎熱的天氣下存放,實在苦了大家閨秀。想在家中長期儲存葡萄酒,少不少添置電子酒櫃 ── 備有恆溫、恆濕、避光、避震及通風的效果。

 

恆溫:葡萄酒儲存的最佳溫度是攝氏10至14度。若果長時間在高溫儲存,葡萄酒會變壞。葡萄酒世界很大,有少部分葡萄酒在釀造過程中存放於高溫環境,讓酒產生獨特風味,那則另作別論。

恆濕:濕度不能過低,不然酒塞會變乾,令空氣可以進入酒內,氧化葡萄酒。

避光:葡萄酒需要避光,有不少酒櫃都是防UV的玻璃門。玻璃門除了視覺上的效果外,實門能完全防止光線照射,也更實際。

避震:震動會影響葡萄酒的酒質。我們在外國訂購回來的葡萄酒,經舟車勞頓的不停震動,要把葡萄酒靜止約一個月才能品飲。那麼酒櫃當然要有防震功能,讓你隨時在家中也能喝上美酒。

通風:好的酒櫃有良好的通風系統防止異味,並過濾空氣,避免霉菌滋生。

 

電子酒櫃的種類

電子酒櫃有兩種製冷技術,半導體製冷或壓縮機製冷。

 

適合自己的酒櫃

很多朋友的第一個酒櫃都是小型,一來價錢便宜,二來又節省空間。不過若果你有足夠預算,我建議買能存放100支以上的大型的酒櫃。我聽過太多個案,酒友很快便把小型酒櫃放滿。還未準備好買酒櫃的朋友,也不用太煩惱。現在買葡萄酒也是非常方便的,到需要的時候才到酒舖買,就把酒舖看成自己的酒櫃吧。

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