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【酒思飯局】情人節 粉紅酒出動

Published on Tuesday, 03 Feb 2015
圖:iStockphoto

情人節快到,有很多朋友在討論去哪裡慶祝。除了到餐廳品嘗情人節餐,我愛吃也愛煮,今年選擇在家中溫馨地「煮飯仔」。浪漫的節日,開支浪漫的粉紅酒用來佐餐是不錯的選擇。

粉紅酒吸引的地方,除了顏色演繹了愛情的甜蜜感覺,還在紅白酒爭相奪目之間給你另一個獨特的選擇。

正確來說,粉紅酒叫Rosé,大家不要誤會那粉紅色是添加色素或與玫瑰花有關啊。Rosé是法文不是玫瑰花,西班牙叫Rosado,而意大利叫Rosato。一般特點是迷人的粉紅色,充滿紅果如草莓及覆盆子的香氣,有些經木桶陳年還會帶有木桶氣息。除了「Still wine」的Rosé,還有粉紅氣泡酒,例如粉紅Crément或粉紅香檳等。它們除了紅果味外,還帶有淡淡的酵母麵包味。

有些酒客對粉紅酒有負面印象,這是因為部分酒莊出品的粉紅酒只是副產品,也不重視其質量,所以良莠不齊。不過,也有不少酒莊釀造高質的粉紅酒,我自己就喝過不少來自南法Provence區的粉紅佳釀。粉紅氣泡酒也是相當的迷人,而粉紅香檳價錢一點也不便宜呢。

最重要是,粉紅酒還有意想不到的優點。首先,佐餐方面很百搭,以粉紅酒配海鮮,甚至較淡味的紅肉,會令菜色加添風味。例如我很喜歡用粉紅酒來配搭白烚蝦,做法超級簡單,只需以清水烚鮮蝦至轉為紅色,以鹽調味,再配上粉紅酒,真是鮮味大爆發,就如鮮蝦在口中跳躍。

粉紅酒一般適宜冷卻飲用,按酒體的厚度,較薄的需要較冷,而較厚身適宜較暖享用。現在有些商店會備有葡萄酒和鮮花的禮盒,除了跟情人享用,如果有單身的女性上司或老闆,不如匿名送粉紅酒加鮮花。相信她們收到一定會心花怒放,那你工作時一定更順利。

 


 

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