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【酒思飯局】此時此刻 全世界都飲的酒

Published on Friday, 04 Dec 2015
圖:Shutterstock

最近逛葡萄酒商店時,店員熱情地推廣:「這支是全世界人也在喝的酒!」店員介紹得有點兒誇張,但又不算完全錯,說的其實是薄酒萊新酒 ( Beaujolais Nouveau )。以法定產區來算,這是法國勃艮第的紅酒,風格跟一般的勃艮第有所不同。而最特別之處在於每年11月的第三個星期三凌晨後才可發售,而且理論上接著一年的8月31日後就不可以再賣,簡單來說是喝其新鮮。

 

薄酒萊新酒風格

薄酒萊新酒不是以勃艮第知名的Pinot nior葡萄釀造,而是用上Gamay葡萄。釀造方法也很特別用上二氧化碳浸漬法 ── 把整串沒壓榨過葡萄,在密封的環境下,利用二氧化碳另葡萄無氧發酵。用這方法的好處是能提取葡萄的顏色,但只有少量單寧酸,令紅酒非常易飲,並在入瓶後無需陳年而能立即享用。風格上以果香主導,帶香蕉、吹波膠、玉桂香氣;酒體輕盈,濃度中等。感覺像一款開心的紅酒,適合派對暢快飲用。陳存方面,由於只有少量單寧酸,保存期限很短,應盡怏飲用。

 

2015的薄酒萊新酒

薄酒萊新酒的酒質也視乎酒莊及該年的天氣,質素會有所不同。每年的12月初,我都會舉辨酒局喝薄酒萊新酒,與朋友試試這「每年的新玩意」,感受這股風潮。今年的天氣則較熱,幸好當葡萄差不多成熟的時候,有適當的雨量,於是採摘了剛好的葡萄。雖收成於是比較少,但質素也不錯。有興趣參加的朋友,可以電郵報名!

 

優質的薄酒萊

值得留意,除了每年11月的新酒,薄酒萊也有Beaujolais  Villages及Crus Villages 較高級別的酒。Cru Villages包括十個村莊,蓍名的包括Saint-Amour、Morgon、Moulin à Vent等等。風格與新酒南轅北轍,有些怎至木桶氣息較強,而且具陳年能力,非常值得一試。

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