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【酒思飯局】法國五月節品味阿爾薩斯

Published on Friday, 01 Apr 2016
圖:QUAD-ConseilVinsAlsace

筆者在大學時副修法文,喜愛研究法國文化,特別期待每一年的法國五月藝術節 ﹙ Le French May ﹚,去看法國電影,喝法國紅酒。每年5至6月,香港都舉辦多場文化活動,當中更包括法國美食節,今期就率先介紹一下今年的主題 ── 阿爾薩斯。

阿爾薩斯 白酒皇者

今年的主題大區是阿爾薩斯﹙Alsace﹚,位於法國東部,歷史悠久,文化底蘊深厚。地理上鄰近德國,糅合法德文化精粹;白葡萄酒易於入口、清新芳香;菜式則既傳統又創新,包括白酒燉肉鍋﹙Baeckeoffe﹚、火焰薄餅﹙Flammekueche﹚、酸菜﹙Choucroute﹚等。坐落孚日山脈﹙Vosges Mountains﹚東邊的坡地上,阿爾薩斯產區享受著天然的雨水阻隔。陽光燦爛、炎熱和乾燥的半大陸性氣候,孕育出葡萄酒複雜的香氣、輕盈的酸度和豐富的果味。阿爾薩斯法定產區﹙AOC Alsace﹚創於1962年,產量佔整個大區的 72%,其中九成為白葡萄酒。當地最有名的葡萄酒為Riesling、Gewurztraminer、Pinot Gris及Muscat。阿爾薩斯的紅酒有Pinot Noir,風格清新、輕盈、充滿果香。阿爾薩斯也有出產氣泡酒﹙Crémant d’Alsace﹚,採用傳統二次發酵法。

配搭食物方面,可別看輕配搭中菜的可塑性。例如微甜的Riesling白酒,可配搭粵菜咕嚕肉,帶出酸甜味。而Pinot Gris 白酒豐厚圓潤,帶乾果、蜜糖等的複雜果味,配搭叉燒會有出乎意料的好效果,白酒的甜蜜香氣,與叉燒的蜜汁非常匹配!另外,阿爾薩斯的Gewurztraminer白酒,也可配搭咖哩菜色,以突出兩者的香料味。

美食節活動 

一些法國餐廳將精心設計一系列特色菜單,並舉辦阿爾薩斯品酒會、推廣活動和工作坊等。大家也可在5月的周末,盡享法式風情,例如將在5月14至15日於赤柱廣場舉行的「法國傳統市集」。我則打算約同學們,在5月15日舉辦一個阿爾薩斯煮食品酒班,一起動手煮西餐,配搭阿爾薩斯的美酒!

法國五月美食節活動詳情:www.frenchgourmay.com/

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