【酒思飯局】炎炎熱天 雪糕配酒好主意 | cpjobs.com
Home > Career Advice > 名家分享 > 【酒思飯局】炎炎熱天 雪糕配酒好主意

【酒思飯局】炎炎熱天 雪糕配酒好主意

Published on Friday, 07 Aug 2015
圖:Renee Brock/Atlanta Journal-Constitution/TNS

最近在銅鑼灣一家潮流服飾店舉辦了一個crossover活動。當天除了售賣服飾外, 我們也為店舖自家製作的雪糕作了配酒建議。有炎炎熱天,大玩雪糕配甜酒,一口雪糕,一口葡萄酒,冰涼透心,香甜美味。

 

最經典的雪糕配酒,一定是雲呢拿雪糕配西班牙PX Sherry。此甜酒高甜度,帶拖肥、乾果、果仁及甘草的濃甜香氣。我會直接把酒淋在雪糕上,令雪糕及酒融合,就好像在雲呢拿雪糕加上果仁、拖肥及乾果。那麼我們今次也可以用PX Sherry去配嗎?今次的雪糕是日式味道,有豆腐、抹茶及焙茶口味。相較雲呢拿雪糕沒有濃烈的奶香及較低甜度,若果配以PX Sherry雪糕的風味就會被蓋過了。

 

豆腐雪糕配Sparking Red紅酒

豆腐雪糕有濃郁的豆香味,吃下去有點像豆腐花的感覺。我聯想到豆腐花跟紅豆沙的組合,為我帶來靈感以紅果味的甜氣泡酒Brachetto d’Acqui去配搭豆腐雪糕。由於倆者甜度及味道濃度相約,配搭起來感覺融和,又為豆腐雪糕增添了紅果的味道。

 

抹茶雪糕配Gewurztraminer白酒

抹茶雪糕茶味香濃,帶少許抹茶的甘苦味。日式甜品,抹茶常跟紅豆配搭。今次突破地配上微甜的Alsace Gewurztraminer。Gewurztraminer帶蜜糖、玫瑰及荔枝風味,跟抹茶雪糕變成類似蜂蜜綠茶。

 

焙茶雪糕配10年Tawny Port加烈酒

焙茶因炒焙過,帶較濃的甘苦味,正好跟tawny port的黑朱古力匹配。兩者結合起來,帶出了黑朱古力的甘香,延長餘韻。

 

雪糕口味多變,配上了不同的葡萄酒就變化萬千。大家也可以試試!

Become our fans