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【酒思飯局】精心編排配酒菜單 在公司派對中加分

Published on Friday, 15 Jan 2016
圖:Shutterstock

還有幾星期就農曆新年,是時候安排新年飯局。假若同事大伙兒來到你家,拜年兼聚餐,你該如何準備酒水?每一道菜配上一支酒,通常是高級餐廳才提供的服務。如果你能自家編排食物配酒的菜單,那就肯定加分!學懂編製菜單的秘技,宴客也可充滿品味。

 

多少瓶才好?

首先,準備酒水時可考慮「一餐多瓶」或「一支走天涯」。「一餐多瓶」是指選擇幾支不同的酒配搭菜式,如高級晚宴,通常都有多道精緻菜式:香檳配頭盆、紅酒配主菜,甜酒配甜品,一餐就有三支不同的酒。「一支走天涯」則指一餐有不同菜式,但只選一支酒。這很適合三兩知己淺嘗幾杯,比較靈活,要訣是選百搭的酒如粉紅酒。

 

上場的次序

萄萄酒上場的次序也有講究。常用的「漸進」方式,指食物及酒的味道漸漸增強,先喝比較淡身的酒,後喝濃的酒,目的是避免讓濃烈的酒蓋過味蕾,令淡身的酒失色。所以一般情況先喝白,後喝紅。此外,也有另類的品酒方法,以突顯菜式或酒的特質。例如癲倒次序:先喝幾瓶紅,最後才喝白,取其清新的感覺作結。

 
 
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