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【酒思飯局】花香型葡萄酒 配海鮮一流

Published on Friday, 10 Apr 2015

上一期說到我推崇「簡酒」的概念,把葡萄酒簡單以風格分類,包括Bubbles、Floral、Fruity、Powerful、Sweet及Premium。今期跟大家講「Floral系列」,花香型的葡萄酒。

 

顧名思義,「Floral系列」就是充滿花香味的葡萄酒。

「Floral系列」代表葡萄酒花味芬芳,我為它們改了的別名,名叫「花味香水」。有些葡萄酒帶不同花香,包括有玫瑰、白花、洋甘菊及紫蘿蘭等。感覺輕盈清新,很適合周末早午餐、野餐、輕鬆時刻的品飲。

不要誤會葡萄酒只有果味,其實葡萄酒的味道千變萬化,包括果味、香料味、木味、礦物味等。我鍾情帶花香味的葡萄酒,喝上一口,仿如置身一片浪漫的花海,充滿甜蜜的花香。例如帶白花味的Viognier白酒,配牛油果醬多士,是早午餐的優閒享受。我常常形容Gewurztraminer白酒是玫瑰水。它帶陣陣玫瑰花香及荔枝果香,配乾炒咖哩蝦球,花香四溢。還有,你知道Soave白酒帶洋甘菊香嗎?佐以蒜蓉藍貝,白酒的酸度及花香,不但提升食物美味,也頓時令二人晚餐充滿浪漫。

 

花香型酒含花味香精嗎?

不,葡萄酒內的花味香氣是純天然,從葡萄本身、種植環境、不同的風土或釀造過程產生出來。即Gewurztraminer白酒的玫瑰味,並不是添加玫瑰花瓣去釀造,更不是加玫瑰香精油,而是Gewurztraminer葡萄發酵後的天氣香氣。這也是葡萄酒迷人的地方,單用葡萄釀酒便能釀造出千變萬化的香味,十分有趣!花香型酒單飲或佐餐也生色不少,我特意歸納為「Floral系列」,一起欣賞花香之美。那麼一起來一杯芬芳葡萄酒,一起沉醉於花香閒情吧。

 


 

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