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【酒思飯局】苦瓜配手工啤酒 消暑一流?

Published on Friday, 29 Jul 2016

打工仔放工喜歡Happy hour,在酒吧「啤一啤」,與同事或朋友輕鬆一下 ,以舒解一天的勞累。現時酒吧不但供應大牌子的啤酒,近來市面有一股啤酒熱, 手工釀造啤酒 ( Craft beer ) 非常盛行,更有些是香港本地釀造。

今期就與大家分享一下啤酒配菜。首先談談其中一種常見的Pale Ale 啤酒,其風格清爽,淡淡的啤酒花香十分怡人。有別於一般啤酒,味道比較細緻,除了微微甘苦,還帶柑橘香。這種啤酒應該配搭甚麼食物好呢?酒吧裡的小食多是煎炸食物,我想大家都猜到,就是下酒菜香脆炸物吧! 

我推介Pale Ale配香脆的炸准山,淮山以咸香的煙肉包裹,再上粉炸香,香口無比。啤酒平衡了油炸的油膩感,加添清爽。想味道再升級,撒上少許日式柚子粉,鮮明地帶出啤酒內的柑橘味,效果突出,十分過癮。你也可以配搭其他炸物,感覺爽朗痛快。

另介紹一個本土的手工啤酒品牌,名叫Gwei Lo Indian Pale Ale,簡稱鬼佬IPA。歷史上曾受東印度公司的商人喜愛,因而被稱為IPA。IPA不同地區出產有不同風格。這支鬼佬IPA是一種英國風格的IPA啤酒,啤酒花味濃郁,甘苦味強,略帶柑橘香,餘韻甘味悠長,但酒精低。整體較Pale Ale 濃厚重身,顏色也較深。我試過以啤酒醃苦瓜漬,配搭甘味濃郁的IPA,效果不錯。啤酒的濃郁甘苦味,令我聯想起以相似的味道配搭食材 ── 苦瓜。我乾脆以啤酒入饌。醃過夜的苦瓜片,配上冰涼的啤酒,帶出苦瓜的甘甜。而且兩者溫度都是冰冷,真的消暑透心涼。注意醃用的啤酒以清淡為主,不然酒味會太濃。

市面上還有其他種類及產地的手工啤酒,大家不妨隨意配搭,在炎夏跟朋友一同暢飲冰涼的啤酒。

圖:Shutterstock


以上文章刊於《招職》。

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