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【酒思飯局】選錯酒杯 No! No! No!

Published on Monday, 05 Jan 2015
葡萄酒文化在香港愈來愈成熟,在職場生涯裡的社交活動及飯局上,少不免要喝上兩杯。就算連面試,某些大公司的行政人員,也有可能進行Lunch interview。如果這對酒杯的認識太少,如把紅酒倒進白酒杯,就大出洋相,貽笑大方。其實對酒杯有一定認識及要求,並選對酒杯,不但能顯出個人品味,更能大大提升品酒的樂趣。
 
由於葡萄酒種類繁多,而酒杯是根據酒的特性而設計,從而突出該葡萄酒的優點。雖然不同的酒杯品牌都有各自不同的設計,但香港常見的也可以大致分為以下幾大種類:
 
氣泡酒杯
最常見為長笛形香檳杯。長笛形型的設計能保留氣泡,也讓我們更能欣賞的氣泡的漂升。而最特別的是年份香檳杯,它集合了笛形及碗型紅白酒杯的好處,一方面能保留及欣賞氣泡,更能發揮出酒香。
 
紅酒杯
紅酒杯主要分兩大類,波爾多杯及勃艮第杯。波爾多杯為碗型,杯口位置向內彎曲,適合Cabernet Sauvignon、Merlot、Malbec及Carmenere等波爾多系的葡萄品種,也適合Syrah葡萄品。而勃艮第杯適合Pinot Noir釀的葡萄酒。勃艮第杯杯肚較大,讓優雅的香氣例如花香更能充分發揮。你可以試試把同一支Pinot Noir葡萄酒會發現,勃艮第杯的花香會更明顯。
 
白酒杯
不要搞錯,不是茅台,不是習酒,是白葡萄酒。同一品牌同一系列的白酒杯,往往會比紅酒杯細小來保持白酒的低溫。
 
ISO杯
ISO杯由一班專業品酒師為ISO制定的酒杯。杯型較少,常為專業品酒所用。我稱為萬用杯,因為不同種類的葡萄酒以至烈酒,也能使用。當然它未能完全優化各種酒,但因為是使用相同的杯型大少,便能更客觀比較酒的特性及味道。
 
酒杯種類實在太多,除以上所講,還有波特酒杯、甜酒杯、雪利酒杯等等,更未提合不同種類的烈酒杯。什麼是最好的酒杯?某些酒杯品牌的高級系列,價錢愈貴,人工愈好、酒杯愈薄,酒杯也更大。酒杯薄當然入口會較舒適,但也易破損。使用這種酒杯,要看場合。另外如果是老酒,酒杯太大,反而令酒氧化得太快失去風味。所以最合適的杯便是最好的杯,不是論價錢。講這麼多,只有親身體驗,才能感受個中的分別。大家還是喝酒吧!
 
 
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