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【酒思飯局】開瓶器小知識

Published on Friday, 02 Oct 2015

早前在誠品書店舉辦了一個品酒美食新書發表會,除了詳細介紹了我們最近出版的《品酒師的廚房》及酒食配搭的秘訣,還示範了酒器的應用。當中包括了一些開瓶器、醒酒器、酒塞等,在場朋友最有興趣是那兔耳型開瓶器(見下圖),今期就介紹一下不同類型的開瓶器吧。

 

喜歡喝葡萄酒的朋友,一定有開瓶器傍身,用其取出木塞,細味香濃紅酒。市面上開瓶器種類繁多,但其實功能分別不大。

 

侍者型開瓶器

最通用的開瓶器,又名Waiter's Friends,因為外型細小,方便侍應收藏在口袋。開瓶器由三部分組成:封套切割刀,支撐桿及金屬螺旋。用法簡單,割開鋁封套,將金屬螺旋插入木塞。小貼土是以食指指尖頂著螺旋尖以插進木塞中央,不然螺旋擰歪有可能會弄斷木塞。然後慢慢轉入,將支撐桿置於瓶頸邊,不用太花力就可拉出木塞。我也最常用這款,好處是可折疊,方便攜帶,價格又便宜,最簡單的款式20多元就買到。又或者,喝醉時忘記帶走開瓶器,也不會太心痛。

 

兔耳型開瓶器

屬於「懶人」開瓶器,因為其操作簡單,很怏速便可開瓶。「兔耳」其實是指開瓶器的兩個把手,形狀像兔耳。只要將兔耳把手夾著瓶頸,壓下壓桿,令螺旋插入瓶塞,接著拉上壓桿,便可取出木塞。特點是外型大,不便攜帶,價格也比較貴。但開舊年份的葡萄酒,就未必太適合了。今次在誠品的品酒會,就是示範了設計講的兔耳型開瓶器。

 

Ah-So開瓶器

開舊年份的葡萄酒,很多時候會出動這Ah-So。由把手及兩塊鐵片組成,先以割開鋁封套,然後以鐵片插入木塞與酒瓶的縫隙,左右旋轉以拉上木塞。由於舊年份的葡萄酒,經時間的洗禮,木塞較易碎,適合用Ah-So開瓶器,避免弄碎木塞。市面也有一種融合侍者型及Ah-So的開瓶器,有專利認證,結合兩者好處,適合開舊酒。

 


 

 

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