【酒思飯局】 2016年份波爾多的品酒會 | cpjobs
Home > Career Advice > 打工仔職場故事 - 名家分享 > 【酒思飯局】 2016年份波爾多的品酒會

【酒思飯局】 2016年份波爾多的品酒會

Published on Monday, 30 Dec 2019

早前筆者參加了由Union des Grands Crus de Bordeaux舉辦的2016年份波爾多的品酒會。91個波爾多Grand Crus的展位呈現2016年份的佳釀,包括名莊Smith Haut Lafitte、Léoville Barton及Rieussec等等。當日巧遇城中不少酒友,場面鼎盛。

今次品酒會重點品嚐單一年份的波爾多酒,令人可以感受到2016年獨特的風格。由於波爾多屬於海洋性氣候,所以每年的天氣不穩定,導致年份的差異 ( Vintage difference )。即是2016年的波爾多葡萄酒,跟2015年及2014年的質素可以不同。一切的關鍵,在於當年的天氣。

2016年的波爾多天氣是較奇異。冬季天氣溫和而潮濕。一、二月的降雨量及溫度都高於30年的平均值,泥土吸收了大量水份。3月份清涼,延遲了發芽的時間。而清涼的天氣影響葡萄生長,清涼氣溫至5月初開花時份。雖然5月時常有雨,但有幾天天晴溫度達30度,令葡萄樹成功結出葡萄,產量甚至比往年有更大。而夏季陽光充足,天氣異常災熱乾燥,可幸的是晚間卻較以往清涼,日夜溫差大令葡萄緩慢成熟,最終種植出厚皮而小的成熟葡萄,但保有高酸度及單寧。最後,9月中降雨令葡萄完全成熟,然後天氣良好直至採收。

紅酒方面,高單寧和高酸度,具有極好的芳香。其中一位Pessac-Léognan酒區的酒莊代表評論:「2016年的紅酒非常平衡,風格優雅,你不用等待十年後後開瓶,現在就可以享用。」筆者個人的經驗,2016年比上一年2015平易近人,但又有不錯的陳年能力。2015年的紅酒比較濃郁有力,陳年能力極高。

白酒較為遜色,由於白葡萄受到乾旱天氣影響,因此香氣收斂。當天所嚐的Pessac-Léognan白酒中,Chateau Carbonnieux表現較佳。不要忘記,波爾多也有甜酒。2016年不算是頂級年份,貴腐霉季節來得很晚,貴腐霉到達時採摘已經開始。這引致風味集中於葡萄乾,而不是典型的橙皮果醬及蘑菇香氣。


*以上內容及資料僅屬個別作者的個人意見,並不代表www.cpjobs.com的立場。

Become our fans