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一技旁身-考取國際咖啡調配師資格

Published on Tuesday, 07 Jun 2016
一技旁身-考取國際咖啡調配師資格

今天來一個「有味」的4D文,大家不用瞎猜,今日想說的是咖啡。咖啡的香氣總給人閑適的感覺,工餘時三五知己圍坐、或自個兒望著街外的世界營營役役,自己卻在芳香四溢的環境中,讓世界凝住好幾個小時,不失為一個犒賞自己的好方法。不少電影都會以咖啡作為題材,象徵品味生活,而香港似乎也愈來愈多咖啡控,甚至愈來愈多人希望投身咖啡調配師(簡稱咖啡師)這個行業。

香港不少地方都會聘用咖啡師,一般酒店、西餐廳、連鎖快餐店、特色咖啡室、連鎖超市、俱樂部都有他們的蹤跡,入職薪酬萬多元。如果你有意投身這個看似夢幻的行業,你必先令自己放鬆,還要具備有以下這些條件,才能成就一個夢幻的工作環境。

1.    經驗:咖啡師一般從低做起,毋須特別經驗。但若能先行考取一些資歷,如國際咖啡調配師技巧證書,具備基本咖啡產品知識、設備保養及檢查的知識、沖調飲品的技巧及清楚客服流程與接待技巧等,通常較易被取錄;如果有在咖啡店或餐廳水吧的工作經驗更佳;應徵者也可留意一些業內盛事,如咖啡界中的世界盃World Barista Championship、香港咖啡師大賽、世界手沖及杯測咖啡大賽、世界虹吸式咖啡大賽總決賽等,在大師們身上學習及隨時緊貼咖啡界的最新動向,全身投入當中。

2.    溝通技巧:咖啡師是一個對人的行業,無論日常的菜單/餐飲建議、回答查詢,甚至和客人寒暄,都需要良好的溝通能力,本身外向、熱情、喜愛與陌生人溝通、精力充沛的人,就更能享受接待客人的樂趣,並能與客人真誠地互動。而咖啡廳不乏說外語的客人,能以流利中英文溝通,將令你更易駕馭工作。

3.    熱誠:咖啡店是一個讓客人放鬆心情的地方,因此店內要營造和諧舒適的氣氛,咖啡調配師也不只是沖調一杯可濃的咖啡便完成任務,更需向客人提供親切及熱情的款待,並在與客人的互動中,傳授一些咖啡知識,乃至沖調技巧,甚至教導對方如何欣賞咖啡,視為一種生活態度,這是對咖啡師更高層次的要求。所以對咖啡、對人的熱情不可少,更要熱愛餐飲業,對咖啡有熱情,在工作中追求完美和不斷改進。

4.    靈活兼顧、具創意:由於一些小型咖啡室資源有限,有些咖啡師需要身兼數職,除了調製咖啡外,也要協助日常運作,包括庫存控制、出納,甚至產品研發,所以咖啡師少點耐性、細心和刻苦耐勞也不行。

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