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唯美追求 締造餐膳新體驗

Published on Tuesday, 17 Nov 2015
圖:Steward Chan及受訪者提供

香港是個國際都會,每年訪港人次多不勝數,造就本地餐飲業發展愈趨多元化。以「Fine dining redefined」為格言的餐飲集團Le Comptoir就先後於香港開設五間各具獨特意念的餐廳,為顧客帶來前所未有的高級餐飲體驗。

 

顧客體驗為先

Le Comptoir旗下五間餐廳Bibo、Hotshot、TRi、The Ocean及Cabana均極具特色和原創性,例如位於中環的Bibo就是香港首家正式加入Relais & Châteaux的餐廳,店內匯聚知名街頭藝術家的作品,令顧客恍如置身當代藝術館之中,打破了傳統高級法國菜的形象。Pierre Stanghellini ( Chief Marketing Officer, Le Comptoir Group ) 表示,每家餐廳均富獨特性,但有一點卻是共通的:對完美鍥而不捨的追求。「集團對食物、服務、布局,以至餐具等均要求嚴格,為的正是給予顧客難忘、上乘的用膳體驗。 」

本地餐飲市場發展多元化,群眾對飲食亦愈益講究,Pierre認為這無疑有利Le Comptoir將創新、頂級的餐飲體驗帶進這個熱鬧的城市。事實上,自2013年成立以來,集團已迅速建立口碑,秉持「以客為先」的經營理念,成功吸引一眾追求生活品味、熱愛品嘗美食的顧客捧場。他補充,集團亦相當重視社會責任,例如The Ocean所選的海鮮食材就均屬可持續發展。

 

招人手配合擴展

Le Comptoir目前聘有超過200位分別來自二十多個國家的員工,隨著業務不斷擴展,集團正持續增聘人手,當中包括餐廳樓面及廚房等不同職位。「Le Comptoir持續創新,為本已熱鬧非常的本地餐飲市場帶來更大動力。而作為僱主,我們歡迎任何具才能、魄力和熱誠,並熱切希望發展理想事業的人士加入我們這個大家庭,與Le Comptoir一起成長。 」

 

員工分享

 

Hyunju Ham  Head Pastry Chef
Hyunju Ham
Head Pastry Chef

「我曾經在東京和巴黎工作過,更令我覺得香港餐飲市場充滿獨特性,因為這裡百花齊放,且相當國際化,能夠容納不同類型和風格的餐廳,Le Comptoir就是最佳的證明。身為Head Pastry Chef,我的職責範圍橫跨Le Comptoir旗下五間各具特色的餐廳,甚具挑戰性,但同時滿足感亦十分大,可說是我一直以來夢寐以求的工作。集團正值成長階段,晉升機會多,是理想的事業發展平台。 」

 

 

高明智  Bar Manager, The Ocean and Cabana
高明智
Bar Manager, The Ocean and Cabana

「我原於美國工作,選擇回港是因為這裡的餐飲文化更豐富,蘊藏許多嶄新意念,既具魅力,也富挑戰性。Le Comptoir致力創造至臻完善的餐飲體驗,無論食材、服務或環境等每一項均一絲不苟,與我的個人理念一致,所以我決心在此發展。我的主要職責是確保酒吧營運流暢,不斷進步。要勝任工作,首要條件是熱誠;Le Comptoir追求完美,每項細節均不容忽視,故此專業態度亦不可缺。 」

 

程鐵錚  Bar Manager, Bibo
程鐵錚
Bar Manager, Bibo

「投身餐飲業已十多年,自己亦曾去過英國發展,不難察覺近年本地市場愈見蓬勃,為走創新、活力路線的Le Comptoir帶來更大可能性。除日常營運管理之外,現時我亦負責構思和設計雞尾酒單,以及參與招聘及培訓工作。Le Comptoir不斷求變,提供了一個充滿動力的平台,而這亦正是吸引我在此發展的主要原因。我期待自己今後能夠擔任更重要的管理角色,持續提升專業水平。 」

 


文:Ray Leung 

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