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團隊合力做好服務 餐飲業留客有道

Published on Friday, 27 Nov 2015
圖:受訪者提供

在餐飲業前線工作並不容易,既要提供優質服務,亦要隨時應付突發狀況;不過,一粥麵的員工不僅游刃有餘,更憑出色表現獲得2015年香港零售管理協會「傑出服務獎」的「公司獎項 ── 最具潛質品牌獎」銅獎。

 

以身作則感染同事

一粥麵首次參加「傑出服務獎」,是次從不同分店派出員工參賽,主管代表是擔任分店經理的吳丹,她在一粥麵已任職五年,這次獲獎令她非常興奮。「得知賽果後,我與同事共十多人跳起,一起歡呼!這個獎不是個人的,而是整個集團努力,多謝公司讓我參加比賽。 」最初吳丹沒有信心參賽,但公司為參賽同事提供培訓,讓她明白只需將平日工作水準帶出來便行。「總決賽的時候,一直都很緊張,幸好三位評判表現友善,讓我放下恐懼,可以在比賽中發揮水準。 」

在吳丹心目中,傑出服務等於有同理心,可以滿足食客要求,讓他們開心用餐,同時要帶動同事一起提升服務水平。「我必須以身作則,讓同事感受我的理念。 」為顧客服務之餘,吳丹亦寄望能回饋社會。「我們公司重視每一位員工,如殘疾人士等,我很想他們擁有前景,能靠自己的能力生活。 」

魏小椰是一粥麵團隊成員之一,剛升任為副經理,她有感公司重視人才,經常為員工舉行培訓班,她跟同事與顧客亦相處愉快,所以已是第六年在公司工作。「這次獲獎很開心,因為能夠得到服務業界的認同。 」魏小椰覺得,傑出服務必須由心出發。「我們屬於大家樂集團旗下品牌,面對顧客時當然要做足一百分。 」做服務業必須細心,魏小椰指特別要記住能引起食物敏感的食物,提醒有需要的食客。「每次能滿足顧客需要,他們就會感到很窩心。 」

 

記住食客喜好

另一位參賽成員是祝紅燕,現為高級主任,她在一粥麵已有十年光景,期間雖曾離開過,最終仍然回巢。「公司為員工提供很多培訓,規矩分明,而且與同事相處融洽,所以在這裡那麼久。 」對於能在比賽中獲獎,她感到非常意外。「因為我只是繼續一貫的工作做法,但原來自己堅持做的事能得到認同。經過這次比賽後,令我增加不少自信心。 」一粥麵有很多熟客,祝紅燕指要留住他們,就必須有優質服務。「要態度認真和有記性,記得食客的喜好,是愛咖啡還是多糖?他們不必說話也可意會。 」

店務員朱健霞亦是參賽成員,最初她沒信心參賽,經過培訓班導師的指導後,不止順利完成考驗,還認識了其他分行的同事,獲益良多。朱健霞覺得傑出服務就是要以客為先、有愛心及做足本份。「為食客捧餐、帶位,特別關顧長者等,都是基本責任。 」能夠與同事合作暢達,建基於團隊精神。「我們常在下班後一同吃飯,討論如何對顧客更好。 」如此一來才可分工合作,令客人倍感貼心。「要是有人打翻了水,大家會是分頭抹地、執拾、為食客清理等。 」她強調要將心比己,才可做到最好。


(左起)朱健霞、吳丹、魏小椰及祝紅燕
 

文:Suki Wong

 

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