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把握酒店新機遇投身款待業

Published on Friday, 12 Feb 2016
圖:Edward Wong、Felix Wong、Jonathan Wong及shutterstock

雖然去年 ( 2015年 ) 環球經濟波詭雲譎,香港亦不能獨善其身,受拖累的行業以旅遊業和零售業最為嚴重,但展望2016年,有款待業管理層預期酒店生意仍源源不絕,再加上今年有多間新酒店落成投入服務,前線職位求才若渴,年輕人若想在行內打造事業階梯,要把握時機入行。

 

順流逆流

酒店集團雅詩閣中國 ( ASCOTT CHINA ) 在香港經營的Hotel Pravo,坐落於尖沙咀北京道,樓高12層,共有五款設計格調和間隔別樹一幟的房間,包括以白色為主調的總統套房和全黑色調的優閒雙人房,住客佔半數為來自世界各地的商務客,其餘為包括「自由行」的內地旅客 。

集團城市經理 ( 香港及澳門 ) 周漢松對本刊說,經濟增長有起有伏是無可避免的周期性問題,以香港回歸以來的情況舉例說,在經歷亞洲金融風暴後又遇上「沙士」疫症,但每一役都是經濟受重創後漸漸就復蘇過來。因此,周漢松對款待業今年走勢持樂觀態度。

他又深信雖然中國經濟增長放緩,但不致嚴重打擊本地的款待業,「( 在中國 ) 在中央政府大力打貪的情況下,高端客群的確減少外遊,不過一班冒起的中產階層卻愈來愈喜歡與家人一起出外度假。」他形容中國的新生中產群有能力並且願意外遊和消費,因此可支持香港的款待業。

周漢松
周漢松

 

設MA制栽培人才

從管理層的角度看,周漢松坦言經濟狀況稍差時,卻是招聘人才的好機會,尤其是工作較繁瑣和工時較長的前線職位,諸如房服員和接待員等。他續解釋說這類空缺未必一定是流失率而需要填補,還包括酒店因應未來發展而需要增聘人手。

另外,周漢松說集團備有 Management Associate ( MA ) 制度栽培人才。「MA 制度等於很多企業實行的MT ( Management Trainee ) 制度,提拔有潛質的員工,為將來晉身管理層鋪路。」周漢松補充,MA要從低做起,培訓的起步點是房務員職位。「惟有透過身體力行的辦法,他們 ( MA ) 始能明白房務員這類前線崗位的工作實況和遇到的問題,將來成為經理後,他們便會懂得怎樣協助這類員工,令對方工作得更順暢,並且想出辦法替這類員工解決工作上遇到的問題 。」

挑戰與機遇並存

香港君悅酒店人力資源總監馮幗寶形容款待業在2016年的走勢是「既充滿挑戰,又機遇處處」。她解釋說,基於市場定位,屬六星級的香港君悅酒店以商務客為主;近年較多來自印度和俄羅斯等,他們佔多數是到毗鄰會議展覽中心參展的外國公司或個別買家,用公司或個人名義訂房均有。亦有商務客是整間公司的一小隊高層人員到香港出席活動,連帶訂酒店功能廳召開會議等,再利用餘下時間在香港逛逛。「由於我們的客群以商務客為主,因此就算近月內地旅客數目減少,對我們的生意可謂沒有任何影響。」

雖然如此,馮幗寶預期來到今年6月份左右,當上海迪士尼樂園開幕後,對香港君悅酒店來說是一項挑戰。「到時,我們的商務客可能會選擇到上海開會,然後到當地迪士尼樂園遊玩。」不過她深信當危機出現時,也是機遇誕生之際。

款待客人無微不至

商場如戰場,為鞏固市場地位,香港君悅酒店現正翻新全部約550個房間和酒店餐廳等,務求令旅客置身其中時有耳目一新的感覺,預期所有修輯工程可於今年第一季完結時竣工。

香港君悅酒店熱誠款待客人,提供的服務還包括協助客人安排在酒店內外的行程和活動。馮幗寶舉例說:「現時有很多外籍客人喜歡研習太極,他們到達香港後,很想在公務完成後抽時間練習,我們的責任是安排太極師傅到酒店教導他們。」

馮幗寶
馮幗寶

 

關懷員工發展

員工是公司的資產,香港君悅酒店約有800名員工,他們的工作表現會直接影響客人對酒店的評價,因此管理層對員工關懷備至。此外,酒店又備有不同的職培訓計劃,堷育員工成才。馮幗寶最後寄語有意入行的年輕人要拿定主意,趁2016年有很多酒店陸續落成盡早入行。

馮幗寶續說:「要成功入職,求職者首要是語文能力要高,其次是具備相關的工作經驗。」針對第二點,她指有正在研習相關課程的學生可以趁課餘時間到酒店做兼職,藉此累積工作經驗,為將來做全職作準備。

 


文:張嘉文

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