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法國甜點店 憑創意攻港

Published on Friday, 03 Jun 2016
Christophe Adam表示,香港多姿多彩的飲食文化是吸引他到此發展業務的主要原因之一。
Christophe續稱,L’Éclair de Genie的特點之一就是源源不絕的創意,「我們會按不同季節及節日更換閃電泡芙的口味,例如今年5、6月就推出母親節及父親節系列,務求不斷帶來驚喜。

香港素有「美食天堂」的稱譽,匯聚中、西特色美食,自然吸引各地餐飲品牌、名廚到此發展。獲《普德羅餐飲指南》﹙Pudlo Guide﹚評為「2014年最佳糕點廚師」及法國權威糕點協會Relais Desserts選為「2015最佳廚師」的 Christophe Adam去年就進軍香港,引進其法式甜點店 L’Éclair de Genie,為本已熱鬧非常的本地餐飲市場注入動力。

產品保持驚喜

L’Éclair de Genie在2012年於法國巴黎開設首間專賣店,其後不斷擴展,業務版圖更陸續延伸至香港、東京、大阪及首爾等地。Christophe表示,品牌主打正於巴黎牽起熱潮的「閃電泡芙」,「香港人擁有豐富的旅遊閱歷,而且對飲食極為講究,所以激發我決定將L’Éclair de Genie帶來這個美麗的城市,讓香港人也可以品嘗到如此獨一無二的精美甜點。」

Christophe續稱,L’Éclair de Genie的特點之一就是源源不絕的創意,「我們會按不同季節及節日更換閃電泡芙的口味,例如今年5、6月就推出母親節及父親節系列,務求不斷帶來驚喜。至今我已創作超過數百款閃電泡芙,靈感主要源自個人遊歷及人生經歷。」他補充,L’Éclair de Genie的另一個特點就是於香港自設廠房,要求產品每日新鮮製造,保持質素。

入行首重熱誠

展望未來發展,Christophe說L’Éclair de Genie會繼續擴充業務,並推出更多不同款式的閃電泡芙及其他多元化產品。「今年我們就先後於中環、銅鑼灣及沙田增設全新專賣店,當然今後亦會積極開拓其他海外市場如俄羅斯等。產品方面,除了閃電泡芙之外,現時L’Éclair de Genie還售賣朱古力糖果,不久之後我們更會加入其他特色泡芙及雪糕產品,為顧客帶來更多選擇。」

擁近30年法式糕點製作經驗的Christophe表示,糕點製作講求細心及耐性,所以有意成為糕點師的年輕人必須對工作有熱誠,願意花時間學習。「萬事起頭難,初入行的年輕人或會感到工作吃力,但若然是真正喜愛糕點製作,就不應該輕言放棄。其實無論是法國或香港,糕點製作均是具有發展空間的行業,能夠為年輕人提供事業機會。」

文:Ray Leung

圖:受訪者提供


以上文章刊於《招職》。

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