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遠離隱形的致肥殺手

Published on Friday, 03 Jul 2015
圖:Dickson Lee

上一次提及如果要吃得輕盈,我們必須知道哪些是隱形致肥食物,這類致肥食物通常是含有大量脂肪或糖份。

 

一般而言,我們是可以察覺某些日常食物含有大量脂肪,例如炸物或是肥肉,進食時口感是油油的,吃兩口就會覺得很油膩,因此注重健康的人便會懂得控制自己的食量,避免過量吃下這類食物。可是有些脂肪是隱身於食物中,我們進食時未必感到油膩,甚至會帶來香滑軟綿的口感,令我們在不知不覺下吃多了。例如在夏天最受歡迎的雪糕,便是其中一種隱形脂肪食物來源,相比起雪葩,雪糕的口感更軟滑,這正是因為雪糕含有忌廉,而忌廉除了可以用來製作雪糕外,我們最愛吃的忌廉蛋糕、慕司蛋糕等的主要成份都是來自那種奶白色的忌廉。而忌廉其實是由甚麼組成的呢?如果在煮食時才發現忘了買忌廉的話,最簡單的方法就是拿半磚牛油加鮮奶混合就是我們所稱的「忌廉」了!

事實上,每100毫升的鮮奶當中含有3.4克脂肪,但同樣100毫升的鮮忌廉則含有35克脂肪,因此雪糕及蛋糕都屬於這類隱形致肥食物。除了隱形脂肪外,另一致肥兇手「隱形糖份」也不容忽視。你或許會認為糖份過高的食物一定會比較甜,只要避免吃甜味的食品便可控制糖份的吸收。但如果食物本身是苦澀的,即使加入大量糖份,我們在進食時也未必會察覺甜味。例如很多人會覺得乳酪含大量益生菌,是促進腸道健康的食品,再加上有些乳酪更會在包裝上聲稱不含脂肪,那多吃乳酪是否代表健康?其實由於益生菌的味道是很苦的,再加上益生菌在發酵時要使用糖份並會產生酸味,所以很多時在生產乳酪時都會加入大量的糖。因此我們在購買乳酪時,必須注意其營養標籤上糖份的含量,找出這類隱形致肥兇手,才能真正吃得健康,保持輕盈體態!

 


 

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