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韓國家庭定食知多少

Published on Tuesday, 17 Mar 2015

於上一篇分享中,我提及過愈來愈多旅韓人士開始跟遊泰國一樣,興起了參加烹飪班(泡菜以外),甚至參觀鄰近傳統市場。最近本人出差到韓國時,有幸經友人介紹,參加了一個由本地家庭主婦於其家中教受傳統家庭韓食的烹飪班,學習幾味韓國家庭小菜,感受到韓國家庭定食是甚麼一回事。

其實韓國一般家庭與其他國家一樣,家庭小菜都可以於一般韓國餐廳找到。各種食物如炒粉絲、韓式薄餅、大醬湯及自家製泡菜等食物,其實於各家庭都是家常便飯。當然,其中最大分別是一般家庭不用味精。難怪韓國人晚飯出外用膳一般會找烤肉、海鮮、炸雞或外國菜館,因較少在家製作這些菜式。

本人一向喜歡向一眾家庭主婦學習廚藝,因為各個家庭的媽媽永遠都為家人用心炮製一碗飯,亦會因應各人喜好或解決偏食而相應想出辦法迎合其家人。譬如今次導師媽媽就因為丈夫不喜歡食蔬菜而於丈夫喜歡用來送酒的韓式海鮮薄餅內加入大量切細的蔬菜,女兒腸胃不適又特意煮出大醬湯等。於學習期間,那位媽媽還給我介紹她家傳偏方給我,對腸胃不適或常減肥人士可每日下午用清水送服六粒曬好的黃豆。信不信由你!

另外於學習期間,她還給我介紹不少她的爸爸媽媽於家鄉自家製的辣醬、大醬、辣椒粉、泡菜等。試過後本人激讚!這給我帶來很多溫暖的回憶,還記得小時候爸媽常常在鄉下帶回親戚自家製的菜乾等食品回家煮給我們吃,還有媽媽親手做的辣椒油等,這一次經驗給我一個很Warm的感覺。但跟她們擔心一樣,這些鄉下自家製品愈來愈少,年輕一輩都沒有甚至不懂製作那些窩心的食品。最後剛好介紹人的媽媽偕同仔仔回家,與她們一同饗用製成品。席間亦發現當中沒有男士在場(本人例外因為我係外國人),食飯時都不用甚麼傳统禮儀,輕輕鬆鬆幾個女人仔食飯更舒服。韓國家庭烹飪班值得推介,跟明洞、東大門血拼另有一翻風味!

 


 

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