韓食文化 點只泡菜炸雞 | cpjobs.com
Home > Career Advice > 名家分享 > 韓食文化 點只泡菜炸雞

韓食文化 點只泡菜炸雞

Published on Tuesday, 03 Mar 2015
 
最近到內地探討韓食於內地發展潛力的情況,發現內地跟香港早五至十年前一樣,對韓食的認知還停留於烤肉、石頭窩飯及人蔘雞湯等傳統認知,極其量加上最近熱爆的炸雞。其實大家都知韓國美食豈止於此,香港也是因為經過幾年韓風洗禮後,對韓食文化才認識更深。
 
韓國與中國一樣,自古以農耕作社會發展起點。而各種食物主要以米、蔬菜及家禽共同組成至及後加入各肉類及海鮮發展成各式其色的韓國美食。而當中泡菜、海鮮醬及大醬等各種發酵保存食品,以營養價值和特別的味道而聞名。唔講唔知,原來韓國傳統餐桌擺盤數量有特別設定、如貧民放三種而皇族放十二種等。
 
韓國傳統飲食一般離不開飯及湯,所以湯匙的使用較中、日兩國更為頻繁。飯是韓國的主食,大部分人以食用白飯為主,但為增加營養,有時也添加不同豆類、玉黍蜀、栗子,甚至其他穀物,跟我們的八寶飯不遑多讓。而湯方面,絕大部分人都會統稱所有湯水為單一湯類,但其實傳統韓食的湯分作普通湯類及砂鍋炖湯兩種。普通湯水一般種類根據蔬菜、肉類、海鮮類、牛骨等而不同,顏色一般比較清而薄身。而砂鍋炖湯跟湯相似但比湯更厚身而味道濃郁、較辣、偏鹹,皆因用了各式發酵過的醬而通常會在砂鍋裡煮好後上枱。
 
其他較為人熟悉的食品還有煎餅、餃子、壽司、炒年糕、油炸物等。而新興韓食隨著時代的變遷亦有不同變化,從以往中、日到現在受到西方文化及潮流影響不少,例如韓國Café店內的各式窩夫甜品就最為人認識。近期大部分首爾潮食都離不開芝士,例如辣炒芝士雞、蛋漿芝士炒飯、芝士燒肉等。香港人氣韓食店的招牌菜亦是蛋漿芝士炒飯,可見港人對韓食潮流跟得非常貼!
 
往我亦提及過,如想了解該國家文化,就須先從認識其料理、酒水及交通工具開始。沒有比製作品嘗傳統料理更好的方式了,因此最近愈來愈多遊韓旅客開始跟遊泰國一樣,興起了參加烹飪班 ( 泡菜以外 ),體驗製作包括烤肉、拌飯等代表料理,甚至參觀鄰近傳統市場。大家下次到韓國旅遊不妨體驗一下。
 
 
Become our fans