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點心挑戰賽 發掘年輕人才

Published on Friday, 06 Nov 2015

「青年精英點心挑戰賽2015」由香港半島酒店及《南華早報》合辦,目的是弘揚一直為港人自豪的廣東點心文化,並吸引更多年輕人加入點心行業。賽事不久前已圓滿結束,最後五強的參賽者皆對點心製作充滿熱忱,令每位評審留下深刻印象。

 

冠軍 吳成龍

工作坊帶來啟發

評審對冠軍點心的其中一項評價是「進食溫度熱得恰到好處」,吳成龍對此表示「食物的上菜程序及時間安排都經過詳細考慮,而當中荷花酥的做法較難,最後收到預期效果令我鬆一口氣。整個賽事有不少值得借鏡的地方,好像在酒店安排的點心製作工作坊中,不少師傅親自下場示範,他們對食物衛生的重視令我很有啟發。 」吳成龍現在是全職的點心師傅,平時參考別人的點心手藝,藉此尋找創作靈感。

 

亞軍 丘詠琪

對點心情有獨鍾

丘詠琪入廚前曾經修讀設計課程,所以她對點心的外型及顏色格外講究。「我的帶子白菜餃及鴛鴦紫薯包分別是綠色及紫色,兩者配搭起來顏色相當鮮艷,容易惹人好感。 」丘詠琪表示,自己試過涉獵不同範疇的中菜,惟對點心情有獨鍾。「因為做點心很考個人創意,手藝又要仔細,我在這方面就最感興趣。我不久將從廚藝學院畢業,相信到時我會投身點心行業。 」

 

季軍 蕭永昌

味道合乎評審預期

「我在決賽的表現並不出眾,其他人比我強得多了。 」在比賽中獲得季軍的蕭永昌謙稱,其點心作品也沒有甚麼特色。「能夠得到評審青睞,我相信跟作品的味道與他們的期待沒有太大落差有關。四件參賽點心中,我認為小籠包做得最好,自己在這項目上也下了最多苦功。 」蕭永昌表示,今次參賽主要是看看是否有做點心的天份,日後還會學習其他中菜,找出最適合自己的廚師之路。

 

優異獎 郭金民:

增長個人見識

即將從廚藝學院畢業的郭金民表示,已矢志將來要成為一名專業的點心師。「參賽是為了增長個人見識,測試自己在沒有旁人協助下會表現如何。我覺得大致上自己還是可以的,徜若事前計劃多一點,成績應該會更加好。 」

 

優異獎 利培華:

參賽吸收經驗

「今次在時間掌握方面比較差一點,令我不能完成所有比賽項目,可能是心情過分緊張所致。 」不過,利培華認為吸收了今次經驗,對自己的水平有更深刻的認識,如果將來有機會再次參加公開比賽,相信可以準備更好。

 

評審分享:

心思及手藝水準高

作為今年比賽的評審之一,半島酒店集團區域副總裁及香港半島酒店總經理陳娜嘉表示,能夠晉身決賽的參賽者無論在心思及手藝都有相當水平。「輸贏不太重要,我最希望他們可以透過今次比實學會在壓力及限制下如常發揮個人實力,對年輕人會是一個寶貴經驗。 」

 


文:Jack But

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