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【中英素】迷你驚喜 曲奇杯子蛋糕

早前見到有迷你Oreo,覺得用來裝飾杯子蛋糕會好可愛,而且家中兩位小朋友也很愛這曲奇,於是買回來做蛋糕。這個迷你杯子蛋糕入面有塊隱藏Oreo,吃的時候會有驚喜!如果做正常大小的杯子蛋糕,可用正常大小的Oreo放入正大小的杯子蛋糕模內,並改用170℃焗20分鐘就可以了。

材料:

杯子蛋糕

迷Oreo                約30塊

麵粉      100克

泡打粉 1茶匙

鹽           1小撮

純朱古力粉﹙谷古粉﹚              1 1/2湯匙

無鹽牛油﹙室溫放軟﹚              100克

糖           80克

蛋﹙室溫﹚       2隻

鮮奶      1茶匙

做法:

杯子蛋糕

1. 預熱焗爐160℃,在迷你杯子蛋糕模內放Cupcake紙,再在中間放入一塊Oreo備用。

2. 麵粉、谷古粉、鹽及泡打粉先過篩備用。

3. 用打蛋器打發牛油及糖五至八分鐘至淺色及呈軟雪糕狀。

4. 逐隻蛋加入打發至每隻拌勻才加下一隻。

5. 加入鹽及打勻。

6. 加入「2」再輕力拌勻,不要過度攪拌引至蛋糕漿內已打入的空氣走掉。加入鮮奶拌勻。

7. 可放入吱袋以方便吱入蛋糕模。如沒有可用小匙。蛋糕漿加到杯子的八成滿就可以了。

8. 爐焗約15分鐘至用長籖插入蛋糕內取出而沒有沾上粉漿即成。

9. 取出放在網架上完全放涼就可裝飾。就算不裝飾也很好吃!

朱古力奶油

有鹽牛油      60克﹙室溫﹚

無鹽牛油      70克﹙室溫﹚

霜糖        250克

可可粉       70克

雲呢拿油      1茶匙

淡忌廉       80毫升

朱古力奶油

1.先打發牛油約五分鐘至幼滑顏色變淺。

2. 在同一時間將霜糖和可可粉一起最少過篩兩次﹙過多幾次更好﹚。過好後分三至四次加進「1」內,每次打發至沒有散粉為止。最後會程較乾的麵包糠狀,但只要是看不見有散散的粉就可以了。

3. 加入雲呢拿油及淡忌廉,打發至幼滑,用手沾一下不太覺得有夥粒即成。放入吱袋,再放雪櫃10至15分鐘,吱出來的紋路會清楚一點。

4. 吱花在已完全放涼蛋糕面上再加上迷你Oreo作裝飾即成。最好放雪櫃保存,吃之前15至20分鐘放出來解涷便可以。

 

 

 


以上文章刊於《招職》。