早前見到有迷你Oreo,覺得用來裝飾杯子蛋糕會好可愛,而且家中兩位小朋友也很愛這曲奇,於是買回來做蛋糕。這個迷你杯子蛋糕入面有塊隱藏Oreo,吃的時候會有驚喜!如果做正常大小的杯子蛋糕,可用正常大小的Oreo放入正大小的杯子蛋糕模內,並改用170℃焗20分鐘就可以了。
材料: 杯子蛋糕 迷Oreo 約30塊 麵粉 100克 泡打粉 1茶匙 鹽 1小撮 純朱古力粉﹙谷古粉﹚ 1 1/2湯匙 無鹽牛油﹙室溫放軟﹚ 100克 糖 80克 蛋﹙室溫﹚ 2隻 鮮奶 1茶匙 | 做法: 杯子蛋糕 1. 預熱焗爐160℃,在迷你杯子蛋糕模內放Cupcake紙,再在中間放入一塊Oreo備用。 2. 麵粉、谷古粉、鹽及泡打粉先過篩備用。 3. 用打蛋器打發牛油及糖五至八分鐘至淺色及呈軟雪糕狀。 4. 逐隻蛋加入打發至每隻拌勻才加下一隻。 5. 加入鹽及打勻。 6. 加入「2」再輕力拌勻,不要過度攪拌引至蛋糕漿內已打入的空氣走掉。加入鮮奶拌勻。 7. 可放入吱袋以方便吱入蛋糕模。如沒有可用小匙。蛋糕漿加到杯子的八成滿就可以了。 8. 爐焗約15分鐘至用長籖插入蛋糕內取出而沒有沾上粉漿即成。 9. 取出放在網架上完全放涼就可裝飾。就算不裝飾也很好吃! |
朱古力奶油 有鹽牛油 60克﹙室溫﹚ 無鹽牛油 70克﹙室溫﹚ 霜糖 250克 可可粉 70克 雲呢拿油 1茶匙 淡忌廉 80毫升 | 朱古力奶油 1.先打發牛油約五分鐘至幼滑顏色變淺。 2. 在同一時間將霜糖和可可粉一起最少過篩兩次﹙過多幾次更好﹚。過好後分三至四次加進「1」內,每次打發至沒有散粉為止。最後會程較乾的麵包糠狀,但只要是看不見有散散的粉就可以了。 3. 加入雲呢拿油及淡忌廉,打發至幼滑,用手沾一下不太覺得有夥粒即成。放入吱袋,再放雪櫃10至15分鐘,吱出來的紋路會清楚一點。 4. 吱花在已完全放涼蛋糕面上再加上迷你Oreo作裝飾即成。最好放雪櫃保存,吃之前15至20分鐘放出來解涷便可以。 |
以上文章刊於《招職》。