Career Advice 名家分享

【中英素】鑄鐵鑊熱製軟心朱古力曲奇

這個非常美式,在某美式餐廳的熱賣甜品鑄鐵鑊巨型軟心朱古力曲奇 (Skillet chocolate chip cookie ),是用鑄鐵鑊去焗的一大片朱古力曲奇!其實買個細細Lava鑄鐵鑊主要就是為了做這塊巨餅!

基本上出爐時吃是最好的,中間軟心的,趁熱像切蛋糕般切開,再加雪糕,冷靜與熱情之間,邪惡無比!而材料方面,有一半份量麵粉我改用全麥粉來增加口感,今次用了Rude Health的Sprouted while spelt flour。你亦可全用低筋粉。朱古力份量我用了一半黑朱古力粒跟一半白朱古力粒,原因只是找到甚麼就用甚麼。如果有果仁,白朱古力用果仁代替會更香口、更有咬口!

今日用的鑊大約8吋,但以下材料份量用9至10吋會更好。用鑄鐵鑊的好處是可保持住熱度,那就可確保軟心!沒有鑄鐵鑊的話可用普通圓型蛋糕模或批碟。熱辣辣的餅加上自家製香蕉意大利Biscotti雪糕。嘩!不可言喻的滋味!

 

材料:

牛油 ( 室溫放軟 )    85克

黃糖或黑糖       60克 

白沙糖       100克 

雲呢拿香油      1茶匙

雞蛋         1隻

低筋麵粉       60克

全麥粉       60克

梳打粉        1/2茶匙

鹽         1/2茶匙

黑朱古力粒     80克

白朱古力粒      80克

 

 

做法:

1.預熱焗爐180℃,牛油及兩種糖放入一大碗內拌勻至大致軟滑,  再加入雲呢拿油及蛋拌勻。

2.在另一大碗加入麵粉、全麥粉,梳打粉及鹽,用叉或發蛋器拌勻。

3.將﹙2﹚ 倒入 ﹙1﹚,拌勻,再加入朱古力粒拌勻。

4.倒入鑄鐵鑊並抹平,放入焗爐焗約20分鐘至金黃色即成。

5.可趁熱食,而全涼後就會沒有軟心和流心朱古力的感覺,是另一種吃法。

 


以上文章刊於《招職》。