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【酒思飯局】清酒世界新潮流

清酒的世界,大多以男士當道。筆者有幸在日本和酒節訪問了日本酒武士葵有紀 ( Aoi Yuki ),以女性的角度,介紹清酒最新的市場趨勢。

酒造藏主年輕化

Aoi Yuki是日本電視台女主播,多年經驗分享美容、飲食、清酒的心得。她曾參觀超過200家清酒酒造,也是大型清酒活動的司儀,獲日本酒造青年協議會頒發酒武士的銜頭。難得她來到香港和酒節,當然不放過訪問的機會。問及日本清酒市場的新發展,Aoi Yuki熱情地介紹:「首要的大趨勢,近來清酒及酒類飲品的消費量減少了。雖然如此,大大小小的清酒酒造都努力地宣傳自己品牌。同時,最近不少酒造的老一輩藏主退下來,由年輕一代接掌,連宣傳手法都一併新潮了。例如年輕的藏主會走在一起,協商舉辦日本酒品飲活動。有一次派對,創新地在海邊船上舉行,以爵士音樂及清酒為題。我則擔當是次活動司儀。這種時尚的形象,加上年輕俊俏的藏主,出奇地吸引了年輕女性顧客。」

新派清酒 勇於嘗試

對於新派的清酒,Aoi Yuki抱開放的態度。例如一般清酒的酸度偏低,有些酒造特意釀造酸度高的清酒,添加清爽。「我認為新派的風格可以令酒造突圍而出,絕對是好事。現時酒造都花盡心思,增強賣點,例如一些酒造標榜釀造自家的米、水、酵母,希望形象更鮮明。因此最近中小型地酒十分流行,可謂另一大趨勢。另外在釀造技術方面,有些酒造大力投資新機器,例如東洋美人酒造的洗米機。他們認為機器會洗得更均勻,米也不易爆開。」

清酒美容妙法

Aoi Yuki喜歡喝清酒,特別是燗酒,即熱飲的清酒。「喝清酒的溫度很重要。生酛製法的燗酒,與神戶牛非常匹配。」問及Aoi Yuki的美容心得,她不忘介紹酒粕充滿營養﹙酒粕是發酵後剩餘的酵母及米渣﹚,但主要秘訣是每天喝清酒,哈哈。

 


以上文章刊於《招職》。